Sommarrullar eller Vietnamesiska färska vårrullar, Feeders och Angela

Först och främst vill jag att ni kikar ordentligt på bilderna. De är tagna av kompisar från en av mina favoritgrupper på Facebook. I gruppen Feeders pratar vi bara om mat, matlagning, bakning, recept, utensilier och lite jakt ibland. Gruppen bygger på en sajt som drivs av Anders och Mia. Både på sajten och i FB-gruppen pratar vi om mat precis på det nördiga och ingående sättet jag älskar. Eftersom min bild på sommarrullar blev skitful bad jag gruppen om hjälp. Jag fick tre superfina bilder som jag lånat. En av Malena Karlsson, en av Joachim Krantz och en av Rose-Marie Söderlund – Tack och bock för hjälpen kära ni! Nu till själva rullarna…

Angela och jag har försökt att få ihop en träff hur länge som helst. Vi har båda en massa järn i elden och det har liksom inte riktigt fungerat förrän nu då hon ringde och sa. Kom hit! Jag bjuder på vietnamesiska vårrullar. Jag sa JA och rasslade iväg till henne. Vilket trevligt koncept det är! Vänner, vietnamesiska vårrullar och en ljummen sommarkväll. Vi doppade rispapper, fyllde med räkor, lax och diverse grönsaker. Doppade i såser och njöt av att äntligen få tid att snacka om allt som hänt i livet. Jag höjer ett finger och nästan kräver att du genast ringer en vän du inte träffat på länge. För det här med vårrullar är lite som ett vuxet alternativ till den (i min värld) lite uttjatade tacon. Fräschare, godare men det är lika trevligt att liksom pyssla ihop sin egen rulle (nästan lika svårt att äta också haha) Prova vettja

Sommarrullar eller Vietnamesiska färska vårrullar

Portioner: 6

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Cirka 18-20 rispapper
Lika många blad krispig isbergsallad
1 knippe koriander
1 knippe thaibasilika

Fyllning
cirka 200 gram glasnudlar, kokta
300 gram salmalax, i skivor
200 gram skalade och färska räkor
1/2 gurka i tunna stavar
150 gram färska böngroddar
2 morötter, hyvlade i tunna stänglar
4 cm purjolök, i tunna skivor
1 liten rödlök i tunna skivor
1 avocado i tunna skivor
(eller grönsaker enligt tycke och smak)

Jordnötsdipp
0.5 dl sweet chilisås
0.5 dl vatten
4 msk jordnötssmör
1 msk finriven färsk ingefära
0.5 msk japansk soja
1 nypa chiliflakes
1/2 lime, saften från

Gör så här:

Förbered måltiden genom att koka nudlarna, blanda ingredienserna till såsen och skära lax och grönsaker i tunna skivor. Lägg upp på fina fat och låt alla göra sina egna rullar vid bordet. Fyll en skål med vatten och doppa ett rispapper i taget så det blir blött men inte för mjukt.

Fyll rispappret med de grönsaker du vill ha, lite lax, lite räkor och lite örter. Vik in kanterna (det finns en tydlig beskrivning på baksidan av förpackningen) och doppa sedan din rulle i dippsåsen, eller bara i soya. Mums!