Fried chicken är stort i USA, det finns en massa restauranger som riktar in sig på de knapriga, saftiga, friterade kycklingbitar med olika tillbehör. När man sätter tänderna i pippin så fattar man storheten. Just den här rätten som jag kallar friterad kyckling på bröd med salsa verde, är från en av mina och Emmas kokböcker och den är mums i kvadrat. Ni kanske blir lite sugna på att prova? I så fall hittar du receptet här nedanför.
Både kyckling, sås och bröd går så klart att använda till andra varianter av rätter men prova den så här vettja, du kommer inte bli besviken!
Det här behöver du:
Kyckling
4 kycklingfiléer
1 dl vetemjöl
1 tsk chiliflakes
1 ägg
2 dl pankoströ (blir knaprigare och godare än vanligt ströbröd)
salt och peppar
Tortillabröd
2,5 dl vetemjöl
2,5 dl majsmjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk salt
1,5 dl ljummen mjölk
2 msk olivolja + lite till stekning
Salsa verde
2 vitlöksklyftor
1 knippe färsk mynta
1 knippe färsk koriander
1 knippe färsk persilja
2 msk dijonsenap
0,5 citron, saft och zest
2 msk kapris
1 nypa var av salt, socker och svartpeppar
Till servering
1 morot, fint hyvlad
5 cm purjolök, fint skivad
Vitlöksdresseing
2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
2 vitlöksklyftor, rivna
4 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
salt och svartpeppar från kvarnen
Gör så här:
Börja med såserna. Salsan gör du så här. Ned med alla ingredienser utom oljan i en mixer och kör tills allt är en slät sås. Ner med oljan i omgångar tills du har en god dressing. Smaka av med salt och peppar. vitlöksdressing. Blanda sedan alla ingredienser till vitlöksdressingen och låt sedan såserna stå och vänta!
Sedan tar du fram tre djupa tallrikar. I den första knäcker du ägget, vispa runt. I den andra häller du pankoströt och den tredje blandar du mjöl, chiliflakes, salt och peppar. Sedan är det bara skära kycklingen i munsbitar, och doppa dem i mjöl, ägg och sist panko. Dessa små bitar ska sedan friteras gyllene i 180 gradig olja. När kycklingen är klar lägger du dem åt sidan och koncentrerar dig på bröden.
Ner med alla ingredienser och knåda ihop till en smidig deg. Dela den i 8 lika stora delar, platta till dem till rundlar och stek dem gyllenbruna på både sidor i olja. Det tar cirka 1,5 minut på varje sida.
