Kök från alla delar av världen har delikata smårätter. Jag kan tycka att det är det optimala sättet att pimpa mina rester. I Frankrike tar man lite skinka från gårdagen, den där biten korv som inte gick åt. Lägger upp en eller två bitar ost som ligger och skräpar, några frukter och en marmeladskvätt och så vips har man en ost och charkbricka. I Italien kallas det antipasto och kan bestå av friterade risbollar, mozzarella med tomat och en massa annat smarrigt. I Spanien säger de Tapas och jag dräglar främst över Pan con tomate. Ett vitlöks- och smörstekt bröd som får ett vackert täcke av riven tomatröra som kryddas med salt, peppar, vitlök och olivolja. Min variant räcker till 8 små smörgåsar eller 4 stora.
Det här behöver du:
4 stora skivor surdegsbröd
olivolja till stekpannan
vitlök, krossad
en klick smör
2 köttiga bifftomater
1-2 vitlöksklyftor, fint fint riven
salt
svartpeppar från kvarnen
4-6 msk olivolja (frisk och fräsch)
lite rivet citronskal
eventuellt en nypa socker
något snyggt grönt typ basilika eller timjan
Gör så här:
Börja med brödet, värm oljan bred sedan smör på båda sidorna av brödskivorna och lägg ner dem tillsammans med den krossade vitlöksklyftan. Låt dem sakta bli gyllenbruna på båda sidor. Lägg åt sidan!
Skölj dina tomater och riv dem på rivjärnet tills du bara har skalet kvar i handen. Ner med den finhackade vitlöken och smaka av med salt, peppar, olivolja och eventuellt en nypa socker.
Bred tomatröran på brödskivorna dekorera eventuellt med något smarrigt grönt!
