Igår blev jag så sugen på carbonara. Men jag orkade inte göra pastan själv och hade varken griskind/guanciale eller pancetta. Så jag gjorde min alldeles egna svenne-variant på bacon och parmesanost… och vet ni jag hade både lök och vitlök i också. Hur gör du? Lagar du alltid efter strikta regler och recept eller brukar du stoppa i lite av varje och sånt du är sugen på? Här kommer iallafall min variant på pasta carbonara.
Det här behöver du:
1 pkt bacon
1 stor gul lök
2-4 vitlöksklyftor
svartpeppar
4 äggulor
2 nävar parmesan
spagetti för 4 personer
servera med en äggula, riven parmesan och ev lite finhackad persjilja
Gör så här:
Hacka gullök och vitlök, häll en skvätt olja i din stekpanna, när oljan är varm så föser du ner löken. Låt dem bli mjuka och sedan får din finhackade bacon göra löken sällskap. Låt alltsammans få lite yta och puttra på medan du kokar din spagetti enligt instruktionerna på förpackningen.
Under tiden blandar du två rejäla nävar fint riven parmesanost med 4 äggulor. Spar lite parmesan till serveringen. Häll av vattnet på spagettin - obs! spar lite kokvatten - blanda i ägg/ostkrämen i pastan och häll ner alltsammans i stekpannan med bacon och lök. Blanda runt, kanske behövs det lite pastavatten för att få den rätta krämigheten. Vräk på med nyriven svartpeppar och servera sedan härligheten med riven parmesan, äggula och om du vill lite fint hackad persilja på toppen.
