Det allra enklaste att ta med till stranden är nog en stor, saftig melon och en rejäl flaska vatten. Men ibland vill man göra det där lilla extra därför skickar jag med några tjusiga varianter på strandmat. Dessutom får du två bra grundrecept på pastasallad som är ett utmärkt sätt att ta tillvara på rester. Sedan är det bara att fylla med det protein du vill, fetaost, kyckling, korv, skinka eller det som blev över från gårdagens middag helt enkelt. Håll med om att vare på det sättet så blir lunchlådans pastasallad både mättande och hållbar.
Du får även recept på en stilig melonkorg, den är som en stiligare fruktsallad. En somrig gazpacho som håller sig kall i termosen. Mumsiga brittiska ”finger sandwiches”. Dessutom en cubano dvs en urgod dubbelmacka. Scotch eggs (kräver lite mer arbete men mättar bra) och till sist en riktigt god kycklingsallad med jordgubbar. Allt fungerar finfint till strandlunchen! Så passa på och bada nu medan det fortfarande är sommar.
Det här behöver du:
Grön pastasallad med ärtpesto
(2 personer)
200 gr pasta av valfri sort
200 gram bondbönor, vaxbönor eller andra sorters bönor med ärtor i
(Det går även finfint med frysta ärtor)
0,5 - 1 dl fin grön och örtig olivolja
4 vitlöksklyftor
1,5 dl fint riven parmesan
100 gram bladpersilja
salt och svartpeppar
Pastasallad med vinägrett
200 gram pasta av valfri sort
6 msk vitvinsvinäger
1 msk balsamvinäger
1 dryg tsk fransk senap med dragon
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk Spice Islands italienska salladskrydda
ett par varv med svartpepparkvarnen
6 -8 msk olivolja
1 krm salt
1 liten skvätt flytande honung
Fyll med det protein du vill, fetaost, kyckling, korv, skinka eller det som blev över från gårdagens grillning helt enkelt.
Gör så här:
Pastasallad med ärtpesto gör du så här: Koka din pasta, häll av den och låt den vänta ett tag. Rensa ut ärtorna lägg dem åt sidorna (ärtskidorna kan du spara och ha i en sallad senare) Ta fram din stora mortel och langa ner vitlök, olja, persilja och kryddor. Mortla tills allt blandar sig till en grön smet. Lägg nu ner hälften av ärtorna och hälften av parmesanen och mortla lite till. Vänd ner resten av ärtorna, parmesanen och till sist pastan. Om du är på det humöret så riv gärna ytterligare parmesan över pastan och njut sedan allt du kan!
Pastasallad med vinägrett gör du på detta vis.Koka din pasta, häll av den och låt den vänta ett tag.Blanda alla ingredienser till din vinägrett och häll den över pastan medan den fortfarande är ljummen. Låt kallna och blanda med det du vill! Ner i en snygg burk och packa din badväska.
