Det har varit lite väl svalt nu i maj, men med en fluffig rosa fleece-overall (med huva), filt över benen och lammullsskinn under rumpan så fungerar vår tradition alldeles utmärkt. För på kvällen när det börjar skymma så brukar vi dra igång eldstaden. Ta fram några korvar och sitta med varsin pinne och filosofera över dagen som gått. Det är en riktigt bra variant på kvällsmacka om du frågar mig och trots kylan så känns livet alldeles underbart. Vill du pimpa din korv lite extra så hittar du recept på pickles, whiskydoftande senap och en sås på rostad paprika!
Dessutom lägger jag som vanligt till några andra grejor som är supergoda att grilla också… vassego!
Det här behöver du:
Pickles
6 stycken små fina morötter
2 palsternackor
10 små syltlökar
6 stycken små betor i olika färger
eller andra grönsaker som du gillar blomkål,
broccoli, rödlök eller rädisor.
Allt är gott att pickla
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 dl ättisksprit
2 stycken stjärnanis
några nejlikor
några kryddpepparkorn
2 st lagerblad
Dela dina grönsaker i mindre delar och bitar. Koka upp lagen. Lägg ner grönsakerna och låt dem stå och smaka till sig i minst en natt.
Sås på rostad paprika
(ger cirka 4 dl sås)
3 stora röda paprikor
2 vitlöksklyftor
Saften från en halv citron
1 nypa chiliflakes (mer om du vill ha en starkare sås)
1 nypa rökt paprikapulver
4 dl olja
En skvätt sherryvinäger (smaka av)
salt och svartpeppar
Grilla dina paprikor tills de är svarta, dra bort skinnet. Mixa med resten av ingredienserna till en slät sås.
Hemgjord whiskydoftande senap
2 dl colmans senapspulver
drygt 1 dl strösocker
1 krm salt
2 dl grädde
2 msk flytande honung
3 msk whisky
Blanda ihop alla ingredienser och smaka av. Låt stå en liten stund så smakerna gifter sig.
