Jag kallar detta spansk pizza… med grillad paprika, manchego och chorizo.

Gör så här:

Lös upp jästen i litet ljummet vatten i en skål, tillsätt 2-3 msk mjöl och rör ihop till en jämn smet och
låt denna fördeg jäsa i en plastad skål ungefär 30 minuter. Sikta det resterande mjölet på en arbetsbänk och blanda med den jästa smeten till en smidig deg. När degen är smidig och blank, saltar du lätt och fortsätter knåda i minst 10 minuter med maskin
(om du gör degen för hand så behöver du knåda i minst 20 minuter) medan du tillsätter vattnet i omgångar. Låt sedan degen jäsa i 2 timmar sedan arbeta ut degen till en platta som är 0,5 cm tjock.

Under tiden gör du ostkrämen, blanda alla ingredienser till en slät kräm, smaka av med salt och peppar.
När pizzabottnen är färdigjäst så brer du generöst med ostkräm över pizzan. Låt den sedan gå i hög värme cirka 250
grader i cirka 12-15 minuter. När kanterna är gyllenbruna och ostkrämen fast tar du ut pizzan och
låter den svalna en liten stund.

Då kan du börja med paprikasalladen. Dela paprikorna i halvor, lägg dem med skinnsidan uppåt på en ugnsform och grilla
dem hårt. När ytan är svart och bubblig lägg dem i en skål med iskallt vatten. Låt dem ligga där i några minuter, ta upp dem och dra bort skinnet. Skär dem sedan i väldigt tunna skivor. Lägg dem åt sidan och fortsätt med löken. Koka upp din 1-2-3 lag, skär löken i tunna skivor, när lagen kokat upp lägg ner både vitlök och rödlök i den och dra kastrullen av värmen och låt svalna. Häll av lagen
och blanda sedan den ljumna löken med paprikaskivorna till en sallad.

Dekorera pizzan med paprikasalladen och med 200 gram rökt chorizokorv i skivor och en näve fint riven manchego. Dra några rejäla tag med svartpepparkvarnen över alltsammans och strö även på lite flingsalt, sedan är det bara att njuta i små bitar.