Pissaladier eller tarte flambe tycker jag passar tipptopp till fördrinken på nyår. Speciellt om drycken råkar vara champagne, om man dessutom klär sig i strutsfjädrar och korsett så har festen redan börjat topp. Bilden kommer ifrån ett jobb som jag gjort tillsammans med Maja Berthas (som är den tjusiga modellen) och Matilda Lindeblad.
Receptet hittar du här nedanför, vill du ha tips på bubblig dryck så hittar du det också. Ett riktigt prisvärt mousserande från Loirdalen är Quadrille, gula mogna päron, fransk nougat och rostat ljust bröd bjuder detta välarbetade vin på, bubblorna lyfter alla smaker i rätten.
Henriot Millésime Brut 2006 #7789 för 639kr – En torr champagne med fin syra, smak av mogna gula äpplen, solmogen citron och smörig brioche, lite honung och en härlig mineralsälta som lyfts av den gräddiga moussen.
Palmer & Co Brut reserve #7372 för 289 – Är en mycket prisvärd torr champagne som bjuder på frisk frukt med toner av gröna och gula äpplen, rostat bröd, hasselnötter och lite nougatchoklad. ,
Delamotte Delamotte Blanc de Blancs Brut 2012 #97046 för 699kr – är en komplex champagne där jag bland annat hittar hittar toner av gräddig vitpersika, citrus, gröna krispiga äpplen, mandelkaka, rostat bröd och mumsig mineralsälta. Eftersmaken är lång och härlig.
