Just nu hittar man julskinka billigt i kyldiskarna. Jag har köpt en och delat upp den på lite olika sätt och stoppat in i frysen för framtida middagar. Jag vet att det fungerar ypperligt att skiva i fina bitar och stoppa ner i ärtsoppa och carbonara. Det går också utmärkt att ha som fyllning på både pizza och i tartiflett (dvs en fransk potatisgratäng) men nu tänker jag också banka skinkan tunn och göra en schnitzel på den. Jag vet att januari är tuff för många så därför är det ju kanon att kunna använda julskinkan som blev över till annan mat. FYI så håller den i cirka 6 månader i frysen. En av mina matkollegor lade upp ett recept på en tonkatsu på skinka. Den skulle jag också vilja göra någon gång.
Det här behöver du:
Schnitzel
4 skivor julskinka
1 dl vetemjöl
2 uppvispade ägg
2 dl panko eller ströbröd
ca 1 msk smör
ca 1 msk rapsolja
Örtsmör
50 gram rumstempererat smör
50 gram färska blandade örter, finhackade
skalet och saften från 1/2 citron
1 vitlöksklyfta, finhackad
salt och peppar
Gör så här:
Börja med att vispa ihop smöret. Ställ det kallt tills servering. Skiva 0,5 cm tjocka skivor av skinkan och banka ut dem en smula. Vänd sedan skinkan, först i mjöl, sedan ägg och sist panko. Stek i olja och smör tills de är gyllene och krispiga.
Servera med örtsmör, pommes och gärna en citronskiva!
