Fylld paprika i ugn är en klassiker från 70-talet som jag tycker är värd en middag även nu. Den här varianten är lite upphottat och är publicerad i kokboken Din Matkasse som jag gjort tillsammans med Emma Hamberg. Våra paprikor fylldes med en blandning av ris, chorizo, majs och fetaost och serveras med en smarrig och kryddig tomatsås.
Självklart kan du göra på klassiskt vis också och använda köttfärs istället för chorizo, men du jag uppmanar dig å det bestämdaste att laga dessa godingar. Servera med en god grönsallad, en smarrig tomatsås och du, spela lite go 70-tals disco medan du lagar maten vettja! Varför inte redan ikväll?
Det här behöver du:
4-6 paprikor (i olika färger)
300 g chorizokorv, finhackad
smör
1 gul lök, finhackad (stor)
4 dl kokt ris
2 msk tomatpuré
1 förp majskorn [ca 340 g]
1 dl vispgrädde
1-3 klyftor vitlök, pressade
salt
svartpeppar
1 dl fetaost
riven ost, till gratinering
4-8 skivor vitt bröd
Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 200 grader och ta fram en ugnsform. Dela paprikorna på längden och rensa dem på insidan. Ställ dem som små skålar och rosta dem i cirka 15 minuter medan du gör fyllningen. Hacka och fräs korv, lök, vitlök och ris i omgångar och blanda sedan ihop med resterande ingredienserna. Krydda med oregano, salt och svartpeppar. Fördela fyllningen i paprikabåtarna och riv ordentligt med ost på toppen. Gratinera i cirka 20-30 minuter tills allt är ljuvligt gyllene. Servera med en god tomatsås, sallad och ljust bröd.
