Det här är en cheesecake som jag gjort så länge jag kan minnas och den här nästan allt. Den är mäktig så den räcker till många vänner. Den är rik på smak samt en riktigt snygging också med knaprig och smörig brun botten, krämig vit fyllning, plus ett lager fyllning till som gör att kakan blir helt slät. Toppa med de bär du gillar, som om det inte var nog så lägger man till ett extra lager med gele också så att bären glänser och håller sig längre. Den är vansinnigt god så alla blir glada, ett extra plus i kanten är att den faktiskt är att den bara blir godare om den får stå ett tag i kylskåpet och vänta.
Receptet har följt med mig länge och varit publicerat i bl a vår allra första kokbok med den modesta titeln ”The Ultimate Köksalmanacka” Den här varianten har goda hallon på toppen.
Try it! du kommer att gilla den. Botten: Fyllning: Topping: Det röda på slutet: Blanda smör och digestivekex och tryck ut i en springform. Ställ bottnen kallt medan du gör fyllningen. Vispa ägg och socker pösigt och rör i alla andra ingredienser. Bred smeten över botten och grädda i ugnen i 175° i drygt 30 minuter. Låt svalna. Blanda nu ingredienserna till toppingen och bred ut över den avsvalnade kakan. Grädda i 175° i 5 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna helt – det här kan du göra i förväg dagen före partyt. Kakan blir bara godare om den får stå en dag eller två i kylen. Minst en halvtimme före servering gör du det röda på slutet. Värm gelén tills den smälter. Lägg hallonen på den avsvalnade kakan i ett snyggt mönster eller bara huller om buller, as you please. Ta en sked och skopa försiktigt gelén över hallonen, så att den täcker de flesta bären. Låt gelén svalna och servera kakan. Som är både ljuvlig och snygg!
Det här behöver du:
100 g smält smör
10 krossade digestivekex
2 ägg
3 msk strösocker
400 g philadelphiaost
1/2 tsk vaniljsocker
200 g smält vit choklad
2 dl crème fraiche
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
180 g röd vinbärsgelé
1 liter hallon eller andra röda bärGör så här:
