Kanske kommer ni ihåg när ni i skolan räknade geometri och knåpade med Pi eller 3,14…. (och en hel kader av efterföljande decimaler) Idag den 14:e dagen i den 3:e månaden är det dags att fira just pi. Det gör man lättast genom att äta något runt i pajform. (funkar med en rund pizza också)
Bifogar en snutt av ett radioprogram där jag snackade om just paj, pi, pie och hur man på allra bästa sätt gör för att bomabstiskt fira. Du hittar receptet på en riktigt bra pajdeg som du kan fylla med ditten eller datten. Blanda t ex resterna från din köttfärssås med riven ost och ett ägg och du får en TACO PI! Blanda fnaset från din juicer med parmesanost, extra lök och ett ägg och du får en jättegod grönsaks PI. Äpplen, kanel och några matskedar socker – äppel PI (serveras självklart med vaniljsås). Ja du förstår ju själv att möjligheterna är lika oändliga som antalet decimaler i talet PI!
Det här behöver du:
175 gram iskallt smör
4 dl vetemjöl
1 nypa salt
cirka 0,5 dl iskallt vatten
Förslag på en fyllning
2 rejäla nävar körsbärstomater, helst i olika färger
1 stor näve färska örter, gärna basilika
2 dl ricotta
2 dl riven parmesan
1 msk dijonsenap
3 äggula (spar vitan till att göra runda maränger till efterrätt)
Salt och vitpeppar
En liten skvätt olivolja
Gör så här:
Kör alla ingredienser utom vattnet i en matberedare tills du har grova smulor, häll på vattnet, lite i taget, och kör lite till. Då får du en degklump som du plattar ut lite på ett bakbord. Plastar in och lägger i kylen i cirka 30 minuter. Det här gör du för att du så klart vill ha ett frasigt pajskal.
När pajdegen har vilat ett tag så tar du ut den ur kylen och kavlar ut den cirka 5 mm tjock.
Klä en pajform och låt den stå i fem minuter i kylskåpet, innan du förbakar den i 10 minuter i 200 grader.
Skär tomaterna i fina runda skivor. Ställ formarna åt sidan medan du blandar ihop fyllningen. Ricotta, parmesan, äggula, senap, salt, peppar och hackade färska örter (spar lite till garnering).
Smaka av med salt och peppar samt en liten skvätt olivolja.
Fördela fyllningen i pajformen och lägg sedan tomaterna lite snyggt över den. Pensla degkanten med äggvitan och riv lite extra parmesanost över och låt sedan pajen gå i ca 25-30 minuter i 200 grader (passa noga så att de inte blir brända, de ska bara bli vackert gyllenbruna).
Garnera med lite färska örter och riven parmesan. Den här pajen är utomförträffligt god med bara en sallad, men fungerar även som tillbehör till diverse charkuterier, kyckling eller kött.
