Den här soppan kan man göra på allt som är grönt, på våren samlar man nässlor eller kirskål. Men det blir minst lika gott med fryst spenat eller till jul grönkål. Jag serverar den med ägghalva och lite frasigt stekt bacon. Den passar som en liten tjusig förrätt eller som en middagsrätt mitt i veckan.
Här kommer även ett par flaskor vin som jag tycker sitter som en smäck till denna lilla goda soppa. Det är vita, friska och fruktiga viner med hög syra som jag vill servera till den örtiga soppan. Här kommer mina tips. Jag är mycket förtjust i druvan albarino. Här nedan hittar du två viner gjorda på samma druva men en från Spanien Albariño de Fefiñanes Nr 71874 och så en från Portugal Soalheiro Nr 74935. Prova båda vettja och fundera ut varför skillnaden är som den är! Spännande och gott!
Albariño de Fefiñanes #71874 189kr Soalheiro Nr 74935 för 135 kr Vento’zAlvarinho #6052
Det här behöver du:
6 dl vatten
2 msk kycklingfond
200 gram hackad valfri vår-grönska (mangold, nässlor, spenat eller kriskål)
1 msk vetemjöl
1 msk smör
en nypa torkad körvel
salt och svartpeppar
Till servering
2 skivor bacon eller sidfläsk
1 valfritt ägg per person
Gör så här:
Finhacka fläsket, stek det frasigt i het panna. Lägg på hushållspapper att rinna av. Koka upp vatten, fond och den hackade grönskan. Det kan handla om nässlor, kirskål, spenat eller mangold. När det kokat i 10 minuter så mixar du till lagom konstisens. Rör ut mjölet i det resterande vattnet och häll ner det försiktigt i den kokande soppan. Klicka ner en smörklick, smaka av med salt och peppar samt eventuellt lite vitvinsvinäger för syrans skull.
Koka upp ett ägg per person (på bilden är det vaktelägg) Servera den heta soppan med en ägghalva, toppa gärna med baconfras.
