Det är hur gott som helst med en budapestbakelse! Den iskalla grädden, de små syrliga juvelerna av mandarin eller apelsin och runtom alltihopa en frasig nötmaräng. Idag publicerar jag en variant till min allra bästa kompis ära och tjohej. Hon fyller jämt och jag skulle, om man fick, samla alla kompisar, skråla en sång och fira bombastiskt med både champagne, mat och dans långt in på natten. Men som det är får vi nöja oss med en liten fika kanske med denna variant med chokladmaräng och hallon. Du kan ju också fira, bjud någon du gillar på fika. Den här bakelsen smakar mumma med en kopp starkt kaffe eller varför inte en liten apelsinlikör.
1 dl + 1 dl strösocker Fyllning Dekorera med florsocker Sätt ugnen på 170 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Blanda 1 dl strösocker, mandelmjöl, kakao maizena i en bunke. Vispa äggvitorna fluffigt och fast, tillsätt 1 dl strösocker - lite i taget - tills du har en fast maräng. Vänd ner de torra ingredienserna ordentligt men försiktigt, vi vill ha kvar luften i marängen. Lägg ut ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och spritsa sedan med slät tyll ut marängsträngar längst med bakplåten. Grädda sedan marängen mitt i ugnen i 170 grader i cirka 20 minuter. Öppna ugnen helt och låt den stå så i cirka 5 minuter. Ta ut plåten, lägg ytterligare ett bakplåtspapper på toppen av marängen och vänd hela härligheten på bänken. Låt svalna ett ögonblick medan du vispar grädden. Stryk sedan ut ett tunt lager grädde över hela marängen, lägg apelsinbitar och bär jämt över och rulla sedan försiktigt till en rulle. Dela rullen till sneda bitar, spritsa över smält choklad och små gräddrosor och färska hallon på varje bakelse. Pudra till sist med florsocker.
Det här behöver du:
1,5 dl mandelmjöl
4 msk kakao
0,5 maizena
4 äggvitor
3 dl grädde (vispad)
2 apelsiner, fileade
100 gram färska bär
vispad grädde
10 färska bär
100 g mörk chokladGör så här:
