Till fruntimmer nummer två – Sara bjuder jag på Jordnötssandwich med Avocadoglass. Det är en lite syrlig, ljusgrön och alldeles silkeslen glass, som får bo mellan knapriga jordnötsdoftande kex. Det är som en lyxigare variant utav GB sandwichen, en mycket lyxigare variant 😉
Det här behöver du:
Glassen
3 st avocado
5 dl mezeyoghurt
2 dl socker
0,5 dl vit sirap
o,5 dl limesaft
skalet från en lime
2 msk mörk rom
Peanutbutter cookies
16-18 stycken
3 dl vetemjöl
1 krm bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt
120 gram rumstempererat smör
2,5 dl crunchy jordnötssmör
2 dl socker
1 dl farinsocker
1 stort ägg (rumstempererat)
1 msk mjölk
1 tsk vaniljsocker
2 dl vita chokladknappar
Gör så här:
Mixa alla ingredienser till en slät puré som du låter gå i en glassmaskin i cirka 20 minuter eller tills den blivit fast. Lägg i en frysvänlig bunke med lock och frys ner i minst 2 timmar (glassen håller i 2 veckor) Ta fram en 10 minuter innan du skall servera den.
Sätt ugnen på 180 grader. Sikta alla torra ingredienser i en skål och ställ den åt sidan medan du vispar smör och jordnötssmör fluffigt i 3 minuter med elvisp. Tillsätt båda sorterna socker samt ägget, vispa vidare. Sedan skall mjölk, ägg och torrvarorna i. När smeten är välblandad så vänder du ner chokladknapparna. Lägg sedan golfbollsstora klickar av smeten på ett black med bakplåtspapper. Baka av dem i cirka 12-15 minuter, de ska vara lite fuktiga när du tar ut dem, men de torkar upp och blir bara härligt sega när de svalnat.
Montering
Lägg en rejäl klick glass mellan två stycken kakor, servera som en sandwich!
