Eftersom jag missade kladdkakans dag igår så tänker jag att jag får trösta er med något riktigt smarrigt. Här kommer min drunken brownie obsession med snabb kokosglass och torrostade salta mandlar. Den publicerades i den tjusiga tidningen Hallen och var ett exempel på desserter med sprit. I detta fall Bourbon… mums!
Det är en amerikansk dessert med extra allt. Tung chokladig brownie, kokosglass som går lika fort att göra som den är god, en fudgekolasås med en doft av bourbon och så på toppen torrostade salta mandlar. Kan det bli godare, frågar kanske du? NEJ! svarar jag och kräver uppfordrande att du provar detta vansinnigt goda recept.
Det här behöver du:
Brownie
300 gram mörk choklad , smält
4 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
350 gr smör rumstempererad
6 stora ägg
Snabb kokosglass
1 frp kokosgrädde (2,5 dl)
2,5 dl mascarpone
1 frp karamelliserad kondenserad mjölk (397 gr)
1 dl rostade kokos
Drunken fudge sauce
1 dl muscovadosocker
1 dl grädde
1 dl ljus sirap
4 msk bourbon
en liten klick smör
Gör så här:
Smält chokladen i ett vattenbad och låt den svalna. Sätt ugnen på 180 grader och sikta mjöl, bakpulver och salt i en skål och ställ den åt sidan. Vispa smör och socker fluffigt och vitt (cirka tre minuter med elvisp). Tillsätt ägg, ett i taget och fortsätt vispa. Häll sedan ner den smälta chokladen och se till att den är ordentligt inblandad. Tillsätt nu de torra ingredienserna, blanda väl och häll ut smeten i en smörad och bröad ugnsform (35 x 40 cm). Grädda i ugnen i 25–30 minuter. Passa kakan noga, den ska fortfarande vara fuktig när du tar ut den ur ugnen.
Glassen: Vispa ihop de 3 första ingredienserna och vänd sedan ner kokosflingorna. Häll smeten i en frysvänlig plastbytta. Ställ in i frysen, men rör med jämna mellanrum tills du har en slät glass, brukar ta cirka 5 timmar.
Fudgesåsen: Ner med alla ingredienser förutom smöret i en kastrull. Låt puttra i cirka 15 minuter på medelhög värme. Rör med jämna mellanrum så att inget fastnar i botten. Ställ sedan åt sidan och vänta på servering.
Servering . Lägg en bit brownie på en tallrik, en klick glass, toppa med fudgekola sås och torrostade salta mandlar och eventuellt lite rostade kokosflakes - NJUT!
