Denna helg kan jag fiffigt nog både fira fars dag och pappas födelsedag på samma gång. Nu för tiden köper jag varken strumpor eller slipsar till farsgubben. Men eftersom jag känner honom väl och vet att min pappa gillar sötsaker lika mycket som jag gör så bjuder jag självklart på födelsedagsfika med en supersmarrig päronkaka. Hur gör du, firar du fars dag och vad bjuder du i så fall på?
Den här kakan är ursprungligen ifrån min bok Afternoon Tea och det bästa från Storbritannien. Där fyllde jag den med rabarber, men päron, äpplen, körsbär eller nektariner är också supergott till de små stingiga ingefärsbitarna. Du kan alltså använda de frukter och bär säsongen bjuder på helt enkelt.
Det här behöver du:
225 gram smör
2,5 dl ljust muscovadosocker
4 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mandelmjöl
1 dl karamelliserad ingefära i bit, (finns i påse fr Saltå kvarn)
500 gram päron i klyftor
Garnering och servering
florsocker
vispad creme fraiche
Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 180 grader. Lägg sedan ett smörpapper i botten på en bakform (20x30 cm) Vispa smör och socker ljust och fluffigt, vispa ner äggen ett i taget. Vänd sedan försiktigt ner torrvarorna. Häll smeten i formen och lägg sedan päron och ingefära i fina bitar överst, baka av kakan i cirka 50 minuter, eller tills den är fast och torr.
Låt kakan svalna innan du siktar den med florsocker och serverar den med vispad crème fraîche. När man vispar Crème fraichen blir den först lösare, men när du vispat den ett tag så blir den fast igen.
