Crepes flambes eller eldade pannkakor är lika med ett utomförträffligt sätt att servera husmanskost på ett lite mer flärdfullt sätt! Ja om du spar några pannkakor, häller en skvätt sprit och sedan tuttar eld på dem. Då blir vardagen hux flux en smula mer exotiskt och samtidigt godare än vanligt. Jag tänker mig att detta kan vara en efterrätt till en god soppa. En sådan hittar du recept på här om du vill… Recept på flamberade crepes, crepes suzette och crepes normandie hittar du här nedanför.
Det här behöver du:
Grundrecept
3 ägg
5 dl mjölk
6,5 dl vetemjöl
2,5 dl vatten
2 dl socker
1 msk salt
3 msk smält smör
plus extra smör till stekning
Crepe Flambe avec des framboise
(alltså flamberade och serverade med jordgubbar som på bilden)
2 dl jordgubbar, delade på hälften
0,5 citron, saft och skal
4 msk strösocker
Crepe Suzette
2 apelsiner, saft och zest
2 msk socker
50 gram smör
5 msk Grand Marnier
Crepe Normandie
4 msk smör
4 st syrliga äpplen, skalade och skivade i tunna skivor
2 msk socker
1 tsk kanel
Servera med kolasås
1 dl grädde
1 dl ljust muscovakosocker
1 nypa salt
1 klick smör
Gör så här:
Alla recept startar med att du steker ett gäng crepes enligt grundreceptet. Du blandar äggen med mjölken och vispar sedan ner mjöl tills du har en slät smet. Blanda ner vatten, socker och salt. Nu måste smeten vila i minst en timme. När den vilat klart är det dags att steka i en medelhet stekpanna. Smeten är ganska tjock så du kan behöva breda ut den i den smörade pannan med en slickepott. Stek tills smeten är slut. Nu är det dags att välja vilken av de olika creperna du vill göra.
Suzette!
Koka ihop apelsinsaft, zest och 3/4 dl av sockret i en djup stekpanna. Ner med smöret också, låt sedan sjuda i cirka 5 minuter. Sedan doppar du crepen en efter en i apelsinsåsen, viker ihop dem till två ggr och lägger dem på ett eldfast fat. När alla crepes är klara pytsar du över Grand Marnier och sätter fyr på hela härligheten. Strö socker över och servera när de fortfarande är lite ljumna.
Normandie!
Smält smör i en panna ner med äpplen, socker och kanel, stek äpplena mjuka och gyllenbruna. Dra pannan av plattan och koka kolasåsen så länge. Det är lätt, pytsa ner alla ingredienser utom smöret i en kastrull. Låt bubbla ihop till en simmig sås, rör ner smörklicken och ställ åt sidan.
Flamberade med jordgubbar
Koka ihop socker och citron i en djup stekpanna, lägg i jordgubbarna och låt de bli varma. Ta upp bären och lägg ner crepes, strö jordgubbarna över och servera, gärna med vaniljglass.
