Det här är ett av recepten på goda snittar jag kommer att lägga upp här. De är alla lätta att göra i förväg och sitter som en smäck till vårens alla sorters tillställningar. Ja för böfvelen de funkar så klart på sommaren, hösten och vintern också. De flesta går alldeles utmärkt att färdigställa i förväg och håller sig finfint i både frys och kyl. Några av snittarna måste bakas av alldeles innan servering, men de går att hålla nästan färdiga så ni behöver inte springa svettiga i köket utan kan helt värdigt ta hand om era gäster. Här kommer de första spenat- och fetaostfyllda filocigarrer som gärna doppas i auberginekaviar. Du hittar recept på både cigarrer och kaviar här nedanför så nu kan våren komma på riktigt 😀
Det här behöver du:
Blir cirka 15 stycken
500 gram späda spenatblad grovt hackad (ta bort de grövsta stjälkarna)
1 medelstor gul lök, fint hackad
3 stycken rejäla vitlöksklyftor, rivna
0,5 dl vispgrädde
1 näve bladpersilja, finhackad
1 msk torkad mynta
rivet skal från 1 citron
150 gram fetaost
en näve grovt riven ost
1 förpackning färsk filodeg (cirka 500 gram)
smält smör och uppvispat ägg till pensling
sesamfrön eller melonkärnor till dekorering
Auberginekaviar
150 gram aubergine
1 stor röd paprika
150 gram getost utan kant
2 vitlöksklyftor
1 dl kesella
några skvättar olivolja
några skvättar vitvinsvinäger
salt och svartpeppar
Gör så här:
Häll en liten skvätt olja i en stekpanna och fräs den fint hackade löken där, när den börjar bli mjuk och medgörlig, lägger du i vitlöksraspet, och grädden. Låt det puttra på svag värme tills det inte är rinnigt utan bara kladdigt. Mosa nu ner fetaosten, och de finhackade örterna. Smaka av med salt peppar och citronskal.
Lägg upp fyra filodegsark och pensla med smält smör i mellan vart och ett. Tag några matskedar fyllning och lägg i ena kanten av degen. Rulla som en rulltårta och pensla hela tiden ytan med smält smör. Lägg rullen på en bakplåt med viket nedåt, fortsätt tills fyllning och filoark är slut. (hit kan du förbereda rullarna och förvara dem plastade i kylskåp över natten)
En stund innan dina gäster kommer så penslar du rullarna med uppvispat ägg och strör sesamfrön eller melonkärnor över. Grädda nu rullarna i cirka 20 minuter i 175 grader, eller tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna en smula och skär i mindre cigarrer. Servera ljumna, även dessa är goda att doppa i auberginekaviaren.
Som du gör så här: Dela grönsakerna på hälften och rosta dem i 225 grader med snittytan nedåt i cirka 20 minuter. Gröp ur auberginen, lägg paprikan i iskallt vatten i ett litet tag, då går det lättar att få bort skalet. Lägg sedan alla ingredienser i en mixer. Mixa till du har en slät röra, smaksätt med olja, vinäger salt och svartpeppar.
