Lite glad blev jag allt när jag läste att tonfisken har kommit tillbaka till Svenska vatten. Det verkar som om vattnen och djurlivet runt Sveriges kuster håller på att hämta sig. Därför är det viktigt att fortsätta tänka på vad man handlar för fisk. Att köpa MSC märkt är en självklarhet för mig och så verkar många tänka och kanske är det en av anledningarna till att vi nu ser mer liv i våra hav. Prova gärna att göra den här rätten. Min variant av Sallade Nicoise med frasig färskpotatis, primörer och rosastekt tonfisk som självklart MSC-märkt – det är gott både för dig och för jorden!
Den här rätten innehåller ganska många ingredienser som inte riktigt lirar toppenbra med vin. Därför rasslar jag iväg till ölhyllan och denna gång. Jag har blivit riktigt förtjust i den belgiska varianten Wit Bier som är en sort veteöl. Den blir opak för att skummet lägger sig som en hinna i hela glaset. Smaken blir rund och fruktig och inte så besk… dessutom hittar du nästan alltid smak av apelsin och korianderfrö och det tycker jag är gott!
Det här behöver du:
3 små färskpotatisar per person
3 msk vitt vin
2 msk vitvinsvinäger
1 msk olja
1 msk smör
2 ägg
100 gram gröna bönor
1 liten finhackad rödlök
4-6 små körsbärstomater
2 nävar sallad av valfri sort
200 gram MSC-märkt albacore tonfisk
salt o peppar
Dressing
2 msk svart olivtapenade
4 msk vitvinsvinäger
Till servering
Festkapris och oliver
några nypor provensalska kryddor
1/2 pressad vitlök
6 msk olivolja
Rör ihop alla ingredienser, smaka av m salt, svartpeppar och en liten nypa socker.
Gör så här:
Skär de kalla potatisarna i halvor, häll olja o smör i het stekpanna när smöret slutat fräsa lägger du i potatisarna. Låt dem få lite gyllene yta runtom och häll sedan på vin och vinägern, låt det dunsta i värmen. Lägg potatisen på ett fat och ställ den åt sidan ett slag. Sedan gör du samma procedur med de gröna bönorna. Koka sedan ett ägg per person som du vill ha det. Sotstek den färska tonfisken, lägg åt sidan medan du fortsätter med de färska grönsakerna. Skölj, dela och lägg upp, tills sist ringlar du dressingen över salladen och njuter din sallad.
