Hallongrottor! Ja ni vet de där små smöriga kakorna som man slänger ihop nästan utan att tänka. Som alltid finns på kakfatet hos mormor, i skolans kafeteria eller i en burk längst bak i skafferiet. En kaka som inte försöker vara något annat än just en kaka – men som ändå alltid försvinner först.
Det är något med kontrasten mellan det smuliga mördegssmöret och den syrliga hallonsylten som gör att det fungerar varje gång. Ingen krusidull, inga märkvärdigheter. Bara en perfekt liten tugga. Jag gillar också att hallongrottor känns lite som bakningens motsvarighet till improvisation. Degen rullas snabbt till små kulor, ett finger gör en liten grop i mitten och så en klick sylt. Klart. Inte mycket mer än så.
Och ändå – när de kommer ut ur ugnen och sylten bubblar lite i mitten – då doftar hela köket av något väldigt svenskt. Smör, socker och barndom. Det är svårt att inte ta en direkt från plåten… eller vem lurar jag? Klart man tar två! Vill man ha omväxling så kan man göra syltkakor (hallongrottans lite mindre kusin) eller en härlig chokladboll med smak av brynt smör och rom. Recept nedan!
Det här behöver du:
Degen
4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
0,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g rumsvarmt, mjukt smör
Fyllning
1 dl hallonsylt
Det går så klart att fylla dina grottor med annan sylt också men hallon är ju så gott!
Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 175 grader och lägg sedan ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Nu är det dags för att blanda alla torra ingredienser i en bunke. Arbeta sedan ihop dem med smöret. Dela nu degen i 16 lika stora delar och rulla till bollar. Lägg bollarna i småkaksformar och tryck till med tummen så det blir ett grop. Fyll gropen med hallonsylt och grädde sedan kakorna i mitten av ugnen i cirka 17 minuter. Låt kakorna svalna på plåten innan du lägger dem i en lufttät burk eller slukar dem allihopa 🙂
