Ja, jag missade kladdkakans dag i år igen. Men jag lovar bättring och bjuder därför på den här härliga. Du vet det finns kladdkaka… och så finns det den här kladdkakan. En krämig chokladdröm med ett blankt chokladkolatäcke som får gästerna att tystna vid första tuggan (det ultimata betyget, om du frågar mig).
Det bästa av allt? Den är busenkel att göra. Rör ihop, grädda lätt, häll på det silkeslena täcket – klart. En sådan där kaka som får en att se ut som kökets egen dessertvirtuos utan att behöva lyfta mer än en visp. Jag brukar servera den på två sätt, beroende på humör och sällskap:
1. Med Citrussallad
Friskt, färgglatt och helt perfekt som kontrast till allt det fylliga. Dessutom blir det snyggt på tallriken – och du vet hur jag känner för god mat som också är vacker.
2. Med lättvispad grädde och färska bär
En klassiker av en anledning. Fluffigt, fräscht och precis så enkelt och gott som man vill att en efterrätt ska vara.
Oavsett hur du serverar den lovar jag en sak: Det här är en kaka som får folk att fråga om receptet innan de ens ätit upp.
Det här behöver du:
200 g smör, smält
4 dl strösocker
1 dl kakao
2 krm flingsalt
1 krm kaffepulver
4 ägg
3 dl vetemjöl
Chokladkola
1/2 dl mörk sirap
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
150 g mörk choklad
150 g smör
Citrussallad
1 dl apelsinjuice
1 dl socker
1 vaniljstång
4-6 citrusfrukter (apelsin, grape, blodapelsin osv)
beror på hur stora frukterna är
Eventuellt lite färsk mynta
Servera med något av dessa goda grejor
Citrussalladen
Fin vaniljglass
Pudra med florsocker
Eventuellt säsongens bär
Gör så här:
Själva kladdkakan gör du så här: Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Smält smör och choklad på svag värme, dra kastrullen av värmen och låt smöret svalna innan du vispar ner ägg och strösocker. Avsluta med de torra ingredienserna och häll smeten i en rund form (20 cm) med bakplåtspapper i botten. Baka i ugnen 200 grader 10-12 minuter. Låt svalna utan att lossa kanterna.
När kakan har kallnat skall chokladkolan hällas ovanpå.Koka sirap, socker och choklad tills du ser små bubblor. Rör hela tiden och ha inte för varm platta, kolan bränns lätt. Det är viktigt att röra ofta så att det inte bränner fast. Häll kolasmeten ovanpå chokladbotten, frys sedan pajen i minst 2–3 timmar så att den hinner sätta sig helt. När den är helt frusen, skär loss den från kanterna med en vass kniv och dela den i cirka 10–12 portionsbitar. Innan du serverar den så bör den stå i rumstemperatur ett tag för att du inte ska bli iskall i munnen 😉
Citrussallad
Medan du väntar på att den skall frysa så gör du citrussalladen. Skär ut filéer ifrån din frukt, lägg dessa i en skål. Koka sockerlag på vatten, apelsinjuice och vaniljstång. När sockret smält och lagen är simmig så är den färdig. Fiska upp vaniljstången. Häll den ljumma lagen över citrusfiléerna. Finhacka eventuellt mynta och vänd ner i apelsinsalladen.
Servera sedan chokladkakan med citrussalladen. Du kan också bara pudra kakan med florsocker, dekorera med grädde och lite färska hallon
