Våren är snart här och det första som står på min agenda är jag är att inviga grillen på riktigt med revbensspjäll. När jag är i USA är ett besök på RibCity ett måste. De här spjällen påminner om de amerikanska och här en klibbigt god yta.
När jag gör dem så brukar jag först koka dem i några timmar, låta dem kallna i sin lag, och sedan låta dem ligga över natten i marinad. Då blir spjällen så där möra och helt galet goda, så att köttet bara ramlar av benen. Jag tror vi gör bakade rödlökar, grillad hel majs, coleslaw på mitt sätt, och frasiga ugnsbakade potatisar?
1,8 kg tjocka revbenspjäll Lagen Marinaden Koka revbensspjällen i vatten, kryddor och lök i ca 1 timma. Låt dem ligga kvar och svalna i lagen. Ta upp de avsvalnade spjällen och dela dem mellan benen till lagom stora bitar. Koka ihop alla ingredienserna till marinaden till en simmig sås och lägg de kokta revbensspjällen i den. Låt köttet vara geggigt av marinad när du lägger det på bakplåtspapper på en ugnsplåt eller på grillen. Grilla i på indirekt värme i ca 45 minuter till en timme. Eller i ugn i 200° i 1–1 1/2 timme.
Det här behöver du:
vatten
salt och kryddpeppar
lagerblad
2 gula lökar i klyftor
2 dl ketchup
2 dl farinsocker
2 dl äppelcidervinäger
2 msk colemanssenapspulver
1 tsk cayennepeppar
salt och grovt malen pepparGör så här:
