Den andra krabban blir Frasiga Crab Cakes som serveras med het chilidipp. Crab cakes som är så goda att det liksom inte går att beskriva i ord. Gör dem bara! Det här är en rätt som får mig att tänka på soldränkta sommarkvällar och havsbris. Det behövs nu när kvällarna blir mörkare. De små gyllenbruna biffarna görs med saftigt krabbkött. De är frasiga på utsidan och mjuka och smakrika inuti. De är lika goda som förrätt, som del av en buffé eller varför inte som en hel middag tillsammans med en fräsch sallad.
Till crab cakesen serverar jag en chilihet dippsås – den är krämig, het och lite syrlig på samma gång, och blir den perfekta kontrasten till de milda, söta smakerna från krabban. Det är just den kombinationen som gör att man aldrig riktigt kan sluta äta. Ett tips är att göra fler än du behöver – de går åt fortare än man tror! För visst är det härligt när man får äta med händerna, doppa de varma crab cakesen i såsen och bara njuta.
Recept på aiolin hittar du i det första inlägget om krabba, klicka på bilden så dyker det upp!
Det här behöver du:
250 g krabbkött (från färsk krabba eller burk)
250 g skalade räkor, hackade
3 vårlökar, finhackade
1–3 gröna chilifrukter, finhackade
4 vita rostbrödskivor
2 äggvitor
Salt och peppar
Pankoströbröd (eller vanligt), vetemjöl och äggvisp att doppa biffarna i
Smör att steka i
Gör så här:
Hacka köttet och grönsakerna, och ta bort kanterna på brödet. Blanda sedan dessa ingredienser, kryddorna och äggvitorna till en röra. Mixa till en jämn smet och forma sedan små biffar. Vänd biffarna i vetemjöl, äggvisp och pannkoströbröd och stek dem därefter i en medelvarm panna tills de har fått fin färg. Servera med chilihet aioli och baguette.
