Om du hade fullt upp under försommaren och såg fläderblommorna komma och gå. Finns en ny chans för fläder är en av trädgårdsväxt som bjuder på dubbla njutningar under året. I slutet av maj början av juni de ljuvliga, doftande blommorna – perfekta till saft, drinkar och desserter. Men om du inte hann med så finns chansen igen för nu är mört sammetslila bären mogna och de bjuder på samma smaker.
De mörkt blålila klasarna hänger tunga på buskarna och bara väntar på att förvandlas till must, saft eller kanske en värmande höstglögg. Fläderbär är rika på smak, lite syrliga och fulla av nyttigheter. Men kom ihåg – de ska alltid kokas innan de äts. Jag brukar göra en klassisk fläderbärssaft, som är fantastisk att dricka varm med en skiva citron i när höststormarna viner. Men bären passar också fint i sylt, gelé eller varför inte en kryddig chutney till höstens grytor och viltkött? Så ut i trädgården, eller ta en sväng förbi en solig vägkant, och plocka hem sensommarens mörka guld.
Det här behöver du:
2 liter fläderbär
3 dl vatten
cirka 4 dl strösocker
1 tsk citronsyra
Gör så här:
Mitt tips är att först rensa bort det mesta av de grövre stjälkarna sedan frysa bären över natten. Det råder dock delade meningar om det verkligen är nödvändigt, men bäst att vara på den säkra sidan. Ner med bären i en kastrull tillsammans med vatten, låt det sjuda i 30 minuter. Råsaften blir nästan svart. Sila av genom silduk och låt saften droppa av tills du ha 1 liter. Koka upp den med socker och citronsaft och tappa till sist på väl rengjorda flaskor!
OBS! det är en färg som är svår att få bort så förkläde på och spill så lite som möjligt!
