Så dök ett recept upp på instagram. var Carne Asada Tacos med romanesco…. jag dräglade. Så klart bjöd jag hem hela familjen och vi blev mätta, glada och nöjda. Jag ändrar alltid på recept och lade till en massa goda tillbehör. Men jag tackar och bockar @kafilatten för sjukt smarrig inspiration. Mums! När det är lite hetta och smaker i maten gillar jag att dricka riesling till. Här är några favoriter!
Riesling Qualitätswein trocken
De smarriga tillbehören jag knåpade fram var romanesco, en mexikansk majssallad, chilimajonnäs, picklad rödlök och picklad rödkål. Det var supergott och alla blev mätta, glada och nöjda. Det här är verkligen en superbra rätt till ett större sällskap. Det gick snabbt, det var lätt och vansinnigt gott. Prov du också vetja!
Det här behöver du:
cirka 1 kg Flankstek
Servera med tortillabröd och chilimajonnäs
Mexikansk majssallad
400 gram majskorn på burk
15 cm purjolök
1-2 chilifrukter, finhackade
2 vilöksklyftor, finhackade
0,5 dl majonnäs
150 gram fetaost
saften från 1 lime (går bra med citron också)
1 liten nypa rökt paprika
salt och svartpeppar
Salsa romanesco
5 röda paprikor
4 stora tomater
3 vitlöksklyftor
1 dl mandel (jag tog inte bort skalet)
2 msk olivolja
3 msk äppelcidervinäger
1-2 chilifrukter (beroende på hur het du vill ha din salsa)
salt och svartpeppar
Picklad rödlök
Jag gör alltid mer av detta än nödvändigt för det är ett sådant gott tillbehör till det mesta.
1 dl socker
2 dl ättika
3 dl vatten
8 stycken rödlökar i tunna skivor
1 lagerblad
några korn kryddpeppar
Picklad rödkål
400 gram rödkål i tunna skivor
1 dl socker
1 dl äppelcidervinäger
1 dl ättika
3 dl vatten
Gör så här:
Majssalladen gör du så här. Häll av vattnet på majsen och fräs dem i torr panna till de får en rostad yta. Hacka och riv och blanda sedan ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och svartpeppar från kvarnen. Låt stå ett tag så smakerna gifter sig gott.
Salsa Romansesco gör du så här... dela paprika, tomat och vitlök i mindre bitar och lägg på en ugnsplåt. Låt gå i 200 grader i cirka 20 minuter eller tills paprikan har fått svarta bubblor på sitt skal. Lägg nu alltsammans i en skål och plasta den. Det gör det lättare att ta bort skinnet. Under tiden du väntar mixar du övriga ingredienser till en grynig massa. Ta av skalet på paprika och tomat. Ner i mixern och kör. Smaka av din salsa med salt, svartpeppar från kvarnen eventuellt mer chili och en skvätt vinäger. Så det passar dina smaklökar.
Pickla lök så här: Koka upp socker, ättika och vatten tillsammans med eventuella kryddor, medan du väntar på det skär du löken i så tunna skivor du bara kan, använd gärna en mandolin. När lagen kokat upp så drar du kastrullen från värmen och lägger ner löken och låter allt svalna.
Pickla kål gör du på samma sätt som löken!
När det är dags att äta grillar du köttet så här. Skär bort hinnor, salta och peppar köttet. Låt nu grillen bli ultrahet och släng sedan på köttet. Låt det vila när det är färdiggrillat och skär det sedan i tunna strimlor MOT köttfibrerna. Servera med dina tillbehör på varma tortillabröd! Njut ett glas rieslingvin till! Hurra!
