Att göra en salt cheesecake är ett vinnande koncept som jag gjort flera gånger. Den krispiga botten kan göras på en mängd olika sorters kex. Jag vill helst inte använda Digestive för det tycker jag blir lite för sätt. Men på den här varianten tycker jag ändå att de söta pepparkakorna fungerar alldeles utmärkt. För gelen och ädelosten balanserar upp sötman finfint.
Jag vill som vanligt puffa för några andra salta cheesecakes som jag gjort tidigare. Det är ypperligt att göra en sådan här antingen till förrätt eller som en lite saltare efterrätt – ja eller ostservering dåra. Om du klickar på bilderna hittar du både recept och dryckestips som passar till.
Men till Ädelostkakan med tranbärsgele kräver jag att du dricker portvin. Och om jag får välja så skulle jag peka ivrigt mot en Ruby variant som kommer att plocka upp de röda bärtonerna i lingongelen.
