Tänk dig drinken Bloody Mary. Ja du vet den där som kombinerar vodka med en kryddig blandning av tomatjuice, Worcestershire-sås, Tabasco, citronjuice och en massa goda kryddor. Den här grytan innehåller samma saker, du hanterar dem lite annorlunda och så värmer du den såklart. Vodkan bestämmer du själv om du vill ha i. Sedan toppar du soppan med fisken och skaldjur, en grön örtaioli och sellerin hackar du i fina bitar. Voila nu har du har en underbar måltid istället för en cocktail. Jag kallar den Anettes Bloody Mary gryta – konstigt kanske du tycker. Men när en gryta är så god så är den värd ett fint namn, tänker jag.
Eftersom det är torsdag utmanar jag dig att prova den här goda sopp-grytan. Vill du prova så hittar du som vanligt receptet här nedanför!
Det här behöver du:
Till själva soppan
400 gram vit fisk i bitar
200 gram kallrökt lax
400 gram skalade räkor
en skvätt olivolja
0,5 dl tomatpuré
4 gula lökar
4 st vitlöksklyftor
det vita från en purjolök
6 st tomater, hackade i små bitar
en skvätt vodka, efter eget tycke och smak
1 liter passerad tomat
4 tsk worcestershiresås
saften och skalet av 2 lime
några sköna droppar tabasco
grönsaksfond
salt, vinäger och nyriven svartpeppar
ev en nypa socker
Grönt hack
2 selleristjälkar, fint hackade
det gröna av purjolöken, fint hackad
Örtaioli
1 dl aioli
2-4 msk färdig pesto
salt och peppar
Gör så här:
Häll oljan i grytan, och fräs lök, purjo och vitlök mjuka där i. Låt även tomatpurén, och sedan vodkan, få njuta av hettan ett tag innan du fyller på med resten av ingredienserna. Smaksätt soppan enligt tycke och smak och låt den få ett uppkok. Skär fisken i mindre bitar och lägg sedan i tur och ordning först i den vita fisken, sen den kallrökta laxen och strax innan servering lägger du i räkorna (räkorna ska bara bli varma).
Medan du väntar på att soppan ska koka och fisken ska bli färdig kan du finhacka det gröna av purjolöken och blanda det med de finhackade selleristjälkarna och lägga i en fin skål. Det blir topping till soppan.
I en annan skål blandar du aioli med färdig pesto, smaksätter med salt och svartpeppar och eventuellt lite citronsaft.
Nu är det dags att äta, lägg upp soppan i fina skålar. Servera med det gröna hacket och örtaioli. Och du! Glöm inte efterrätten, det skulle Ernst aldrig göra!
