Här får du recept på en smarrig paj med fyllning av rabarber, jordgubbar och så ett knaprigt crunch på toppen.
Det här behöver du:
Pajdeg & crunch
150 gram kylskåpskallt smör
0,5-1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
några droppar iskallt vatten
(0,5 dl havregryn eller färdig müsli)
Fyllning
4 rejäla stänglar rabarber
200 gram jordgubbar
0,5-1 dl syltsocker med pektin
1 citron, saft och skal
2 tsk kardemumma, nymortlad
Gör så här:
Börja med din pajdeg. Blanda eller mixa ihop alla ingredienser, helst utan händerna (då smälter smöret och du tror att du behöver mer mjöl) När du har en smulig massa tar du 1 dl av smulet åt sidan och blandar det med müsli eller havregryn. Ställ åt sidan! Resten av degen häller du några droppar iskallt vatten i och föser ihop till en mördeg och klär en springform. Jag brukar lägga en bit smörpapper i botten, då blir det lättare att få loss den form formen. Låt nu formen stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.
Till fyllningen gör du en snabb kompott. Häll ner alla ingredienser i en kastrull och låt det få ett hastigt uppkok. Om du saknar syltsocker så blanda ner lite potatismjöl (enligt förpackningen) i slutet. Det här gör att kompotten blir lite fastare. Smaka nu av om det är sött, citronigt eller kardemummigt nog. Om inte fyll på med det du tycker saknas. Låt kompotten svalna en smula.
Sätt ugnen på 175 grader och när den är redo tar du fram din form från kylen, häller ner kompotten. Strö till sist över crunchet och låt pajen gå i ugnen i 35-45 grader beroende på hur het din ugn är. När pajen är klar så låt den svalna en smula innan du serverar den med gräddig vaniljglass, vaniljsås eller vispad creme fraiche. Smaklig spis!
