Hypen med ramslök håller i sig och nu när våren börjar spritta i naturen verkar det som om varenda människa springer runt i skogen och letar efter de vitlöksdoftande bladen. Men tro mig kirskål, löktrav och nässlor är minst lika gott och nyttigt. Du kan göra kirskålspesto, nässelsoppa, örtig gazpacho och en nästan elektriskt grön olja på trädgårdens grönsaker. Ja, här nedanför hittar du några utomförträffligt trevliga recept bland annat på en en paj med ogräs och en soppa på nässlor.
Ett annat riktigt gott tips är att göra olja på färska örter. Speciellt ramslök, dill, nässlor och persilja får en härlig grön färg och håller sig ett tag i kylskåp.
Det här behöver du:
Örtolja
3 dl olja
200 gram färska örter tex rasmlök, bladpersilja och nässlor
Ramslökssmör
100 gram smör, rumsvarmt
15-20 stycken ramslöksblad, sköjlda och rensade
0,5 citron, skal och saft
salt och svartpeppar från kvarnen
Gör så här:
Koka upp 3 dl oljan till 64 grader. Blanchera nässlorna lägg dem i iskallt vatten för att behålla den gröna färgen. Mixa sedan alla dina färska örter. Häll ner den varma oljan i en tunn stråle låt stå ett tag, sila av och häll upp i en fin flaska. Den här oljan är mycket god att smaksätta till exempel majonnäs med.
Doppa ner ramslöken i 20 sekunder i kokande vatten. Ta upp dem och hacka dem fint. Blanda ner alla ingredienser i ditt rumsvarma smör. Smaka av med salt och svartpeppar från kvarnen. Rulla till en rulle och förvara kallt!
