Det är fortfarande kallt i vattnet och därför goda tider för skaldjur. Här får du några smarriga tips på hur du kan tillaga och servera räkor, musslor och hummer. Men du får även lite goda såser och röror som smakar mumma till! Du hittar till exempel majonnäs med jalapeno, en med smak av grillad citron. Du kan också välja en pigg gremolata, en mango- och avocadosalsa eller en snabb saffransaioli. Hur vill du helst dina skaldjur, kanske hittar du en favorit här nedanför?
Det här behöver du:
Jalapenomajonnäs
4 äggulor
2 msk dijonsenap (eller gul amerikansk)
4 msk finhackad bladpersilja
½ pressad lime (plus skalet)
2 hela jalapenos, finhackade
4 dl neutral olja
salt och svartpeppar
majonnäs med grillad citron
3 äggulor
0,5 liter olja
1 msk vitvinsvinäger
cirka 2 tsk skånsk senap
2 stycken citroner, grillade
salt och peppar
Mango- chili- och avocadosalsa
100 gram fryst mango i bitar
1 röd chili (eller så mycket som du vill ha)
1 avocado
1 liten rödlök
en kruka färsk koriander
4 msk äppelcidervinäger
0,5 dl olja
salt och svartpeppar från kvarnen
Snabb saffransaioli
1 dl färdig majonnäs
1 vitlöksklyfta, fint riven
0,5 gram saffran
Gremolata
1 kruka bladpersilja
1 vitklöksklyftor
zest från 0,5 citron
olivolja
salt och peppar
