Vad säger du när jag säger cheesecake med vit choklad och blåbär? Jag säger iallafall JA! (med versaler) och HURRA och jag vet att om du gör den här så kommer du bli nöjd och glad och säga samma sak. Du måste dock ha en smula tålamod för kakan mår bäst av att vila över natten i kylen innan du sätter tänderna i den. Men prova vettja, det är den värd!
Det här behöver du:
Botten
200 gram chokladkex (jag använde Oreokakor utan den vita fyllningen)
75 gram smör
Fyllning
600 gram philadelfiaost
2,5 dl crème fraiche
200 gram smält vit choklad
1 dl grädde
1 dl strösocker
3 ägg
100 gram frysta blåbär (vända i florsocker)
Garnering
Florsocker
Blåbär
och lite fina gröna blad
Gör så här:
Sätt ugnen på 160 grader. Smöra en springform (25 cm diameter) lägg gärna ett bakplåtspapper i botten då blir det enklare att ta loss din kaka. Nu kan du börja med att pajskalet. Blanda chokladkakor med smält smör och nötter. Tumma ut degen i en ugnsfast form och grädda den i 10-15 minuter. Ta ut den ur ugnen och låt den svalna.
Sedan gör du fyllningen smält chokladen enligt konstens alla regler, ställ åt sidan. Vispa philadelphiaost och crème fraiche mjukt och smidigt, tillsätt socker och ägg i omgångar tills det är krämigt. Nu är det dags för den smälta och avsvalnade chokladen. Blanda ordentligt och skrapa med en slickepott så att inget ligger och skräpar i botten av skålen.
Blanda bären med några matskedar florsocker. Häll fyllningen på pajskalet, tryck sedan ned bären i kakan och grädda i 1 timme och 10 minuter. Kakan är klar när kanterna är fasta och mitten rör sig lite när du skakar på formen. När kakan är klar ska den stå och svalna i ugnen med ugnsluckan öppen i ytterligare 1 timme. Efter det tar du ut kakan täcker den med plastfolie och låter den stå i kylskåpet i 12 timmar. Före servering lägger du på bären och siktar sedan florsocker över, du kan du gärna låta kakan stå i rumstemperatur i en kvart till en halvtimme, den blir godare när den är rumsvarm.
Lycka till!
