Det kan kännas en smula torftigt att Sverige endast är självförsörjande på tre livsmedel – spannmål, morötter och socker! Speciellt i dessa tider kan tanken på att om olyckan är framme så blir kosten en smula karg. Men man får ändå vara glad för det lilla och baka kan man ju alltid göra. Det är precis det som Elsa Billgren och Sofia Wood gjort. I samband med att sockerförpackningen fått en nytt och väldigt svenskt utseende så hade de fått i uppdrag att skapa en ny klassiker. De berättade om hur de tänkt och alla varianter som dykt upp i huvudet. Men så fastnade de för en variant på bulle… detta comfort bakverk som finns i så många varianter. Deras var en mix av morotskaka och vetebröd och den var alldeles utomförträffligt god och mumsig. Och som av en tanke innehåller den nästan allt som Sverige är självförsörjande på.
Jag har fått receptet från damerna och det hittar du här under. Prova jag vet att du kommer att bli glad och lycklig!
Det här behöver du:
Bulldeg
3o gram jäst
2 dl mjölk
200 gram skalade morötter
1 ägg
0,5 dl farinsocker
0,5 dl strösocker
en nypa salt
1 tsk kanel
0,5 tsk riven muskot
100 gram rumsvarmt smör
1 ägg till pensling
Fyllning
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 dl muscovadosocker, ljust
1 dl maizena
250 gram rumsvarmt smör
0,75 dl florsocker
1 tsk kanel
Frosting
85 gram smör
200 gram färskost
150 gram florsocker
Dekoration
2 morötter
zest av 1 citron
Gör så här:
Smula jästen i en bunke till en bakmaskin eller degblandare.Värm mjölken till fingervarmt och häll över jästen, rör tills jästen löst upp sig.Riv morötterna fint och pressa ur en del av saften. Blanda ner morötter, ägg, socker, salt, kanel, muskot och 7,5 dl vetemjöl. Kör ihop degen med degkrok på låg hastighet. Höj hastigheten och tillsätt smöret lite i taget. Låt degen bearbetas i ca 10 minuter tills den känns elastisk och fin. Tillsätt lite extra mjöl om degen känns för kladdig.Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och täck med en ren bakduk. Låt jäsa i ca 30 minuter.Lägg alla ingredienser till fyllningen i en bunke och kör ihop med bakmaskin eller elvisp. Kavla ut degen till en rektangel, ca 50×30 cm. Bre över ett jämnt lager av fyllning och rulla ihop till en rulle. Dela i 18 jämnstora bitar. Smörj en ugnsform med smör och lägg ett bakplåtspapper i botten. Lägg bullskivorna i formen med snittytan uppåt och täck med bakduk. Låt jäsa 2 timmar.
Värm ugnen till 180°C. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och baka sedan i ugnen i 30-35 minuter tills de är djupt gyllene och glansiga. Låt svalna.Vispa ihop smör, färskost och florsocker till en slät, fluffig frosting. Lyft ur bullarna ur formen och bre frosting över dem. Toppa med tunna remsor morötter som du gör med en skalare eller mandolin och finriven citronzest.
