Det finns något nästan meditativt med att göra egen pasta. Det där lugna knådandet, mjölet som virvlar i luften och känslan av att förvandla tre enkla ingredienser till något som smakar rena lyckan. Och det bästa? Du kan göra pastan precis så galet vacker och god som du vill. Har du en pastamaskin så kan du forma den hur du vill. Spagetti, Iinguine, papardelle, tortellini eller varför inte lasagneplattor.
Det här behöver du:
400 gram durumvete
4 ekologiska ägg
1 tsk salt
(eventuellt en liten skvätt vatten)
Gör så här:
Lägg mjöl och salt i en hög på bordet, gör en grop och knäck äggen däri. Vispa ihop alltsammans till en grynig massa med en gaffel eller med fingrarna. När du fått lite större smulor börjar du knåda degen med händerna. Beroende lite på storleken på äggen så kan du behöver antingen lite mer vatten eller lite mer mjöl. Degen ska vara fast, stum och inte kladdig. Pudra över det extra mjölet eller blöt dina händer och knåda sedan ordentligt i cirka 10 minuter. Låt degen vila i minst 1 timme men helst över natten.
Kavla ut för hand eller med maskin och gör den pasta du vill.
