Den 4 oktober fylls hela Sverige av den där alldeles speciella doften – nybakade kanelbullar. Smör, socker, kanel och kardemumma som smälter samman till något som känns både tryggt och festligt på samma gång.
För mig är kanelbullen mer än bara ett bakverk. Den är nostalgi, barndomsminnen och gemenskap. Bullar på köksbordet efter skolan, på utflykten i termosmuggen, eller på kafferepet hos mormor. Det är tröstande, enkelt – och alldeles, alldeles underbart.
Mina bästa bulltips
- Rumsvarmt smör i degen – inte smält! Det gör bullarna extra saftiga.
- Generöst med fyllning – bullar ska nästan rinna över av smör, kanel och socker.
- Pensla med sockerlag direkt efter gräddning, så blir de blanka, söta och ännu mer oemotståndliga.
Varför firar vi Kanelbullens dag?
Sedan 1999 firar vi kanelbullen den 4 oktober. Tanken var att hylla det svenska hembaket och inspirera fler att baka hemma. Och det lyckades! Varje år säljs och bakas miljoner bullar just denna dag – men det allra bästa är förstås de hembakta, fortfarande lite varma bullarna som får hela huset att dofta ljuvligt.
Så – kavla upp ärmarna, sätt på kaffebryggaren och låt doften av nybakat sprida sig. För visst är det så: en kanelbulle är alltid en bra idé. Jag bjuder på rullade bullar, en kanelkrans, en kanelkaka (för er som inte orkar göra en jäsdeg) och lite annat smått och gott.
Det här behöver du:
Deg
500 gram vetemjöl
12,5 gram jäst
1 tsk salt
330 ml ljummet vatten
Fyllning
100 gram iskallt smör, grovt rivet
100 gram muskovadosocker
5 msk kanel
Topping
80 gram florsocker
1 tsk citronsaft
Gör så här:
Blanda jäst, vetemjöl, vatten och salt ordentligt till en lös deg. Täck med plastfilm och låt degen vila i 30 minuter. Dra och vänd degen några gånger och täck med plastfilm och låt den vila ytterligare 30 minuter. Riv hälften av smöret och hälften av kanelen över degen. Blöt händerna, dra och vänd degen några gånger och låt degen vila igen - 30 minuter. Lägg över resten av smör och kanel och upprepa vändandet. Nu ska degen vila i minst 8 timmar.
När degen har vilat klart tar du ut den och drar ut den till en rektangel. Skär i 16 bitar, snurra dem och lägg dem på ett bakpapper. Baka av i 225 grader i cirka 10 minuter. Glacera bullarna med icingen direkt när de kommer ur ugnen och NJUT!
