Sist men inte minst i min krabb-raket kommer en rätt som jag verkligen älskar: pasta med krabba. Här får det fina, söta köttet spela huvudrollen i en sås som är både enkel och lyxig.
Jag steker vitlök och chili i olivolja tills det doftar ljuvligt, blandar ner det finplockade krabbköttet och rundar av med lite vitt vin, tomatpuré och en skvätt grädde. Sedan blandar jag ner pastan och toppar med färska örter, citronzest och gärna lite riven parmesan.
Det här är en rätt som både känns lyxig och enkel på samma gång – perfekt för en fredagsmiddag men också så pass lättlagad att den funkar en vardag när du vill unna dig något extra. När man mumsar i sig den känns det nästan som om man var på en liten mini-semester vid Medelhavet. Min krabbpasta mumsfilibaba är krämig, smakrik och samtidigt lätt att göra. Ja! och dessutom vill man gärna dricka ett friskt vitt vin eller ett krispigt och fruktigt rosé till detta. Så nedanför kommer både receptet och några smarriga vin-tips. Håll till godo 😀
Det här behöver du:
350 g pasta (linguine eller spagetti är bäst) 1 skvätt olivolja 2 vitlöksklyftor, tunt skivade minst 1 röd chili, finhackad 6 msk tomatpuré 1,5 dl vitt vin 200 g krabbkött 1,5 dl grädde 1 citron (rivet skal + saft) en näve basilika (eller annan god ört), grovt hackad Salt & nymald svartpeppar Parmesanost till servering
Gör så här:
Koka pastan al dente i vatten lika salt som medelhavet. Spara en kopp av pastavattnet innan du häller av. Hetta upp olivoljan i en stor panna. Stek vitlök och chili på låg värme. Nu doftar det ljuvligt så hiva ner tomatpurén och låt även den få värmas upp. Nu är det dags för att låta vinet, låt alkohlen koka bort och rör sedan ner både krabba och grädde. Rör om och låt koka ner i ett par minuter. Smaka nu av med citronzest, saft, salt och svartpeppar. Låt alltsammans småputtra tills det blir krämigt och gott. Vänd ner pastan i såsen och späd eventuellt med pastavatten så du får rätt konsistens. Toppa med finhackad örter och ohemula mängder riven parmesan. Ja, och så gärna ett glas vin, kanske något av de jag tipsade om! Smaklig spis!
