Churros är ett frasigt, sött och friterat bakverk med rötter i Spanien. Där serveras de allra helst rykande färska, rullade i kanel- eller vaniljsocker och doppade i tjock chokladsås eller dulce de leche. Det är ett bakverk som är lika lätt att baka som att äta.
För cirka två veckor sedan när jag var jurymedlem på årets Sthlm Street Food Festival, där Sveriges bästa streetfood 2025 utsågs, var det väldigt tydligt att churrosen var en av publikens favoriter. Doften av nyfriterat socker lockade lång kö – och smaken levererade! Krispiga, varma och perfekt doppvänliga. Ja, och som sagt enkla att äta, Streetfood när den är som bäst.
Jag gillar att churros kombinerar något rustikt och enkelt med ren njutning. Det är något med att doppa, äta med fingrarna, få lite socker på kinden och bara vara i smaken. Och det är ju precis det som streetfood handlar om – tillgängligt, gott, och skapat med kärlek.
Vill du göra churros hemma? Det är lättare än du tror – och det passar lika bra till fredagsmyset som till en brunch eller fest. Servera med tjock chokladsås, eller prova min variant med kanel och apelsin!
Det här behöver du:
För två sötsugna människor behövs
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl vatten
50 g smör
1 nypa salt
1 stort ägg
1 liter neutral majsolja till friteringen
Lite kanelsocker för själva doppet
Doppchokladkräm
50 g så mörk choklad
1 dl grädde
1 dl ljus muskovadosocker
1 msk mörk rom
1/2 knivsudd kanel
En knivsudd salt
2–3 msk smör
Gör så här:
Koka upp vatten, smör och salt i en kastrull. Sikta ner mjölet i kastrullen och ta av kastrullen från plattan. Vispa nu – gärna med elvisp – tills alla klumpar är borta, fortsätt vispa och tillsätt ägget och nu skall du vispa för allt tygen håller. Tills smeten är fluffig och släpper från kastrullkanterna.
Häll smeten i en spritspåse med stjärnmunstycke. Hetta upp oljan i en fritös eller en tjockbottnad vid gryta med lock. Oljan skall upp till 180 grader. Spritsa nu ner dina churros direkt i kastrullen, bara några åt gången och låt dem sedan friteras i några minuter tills de blir vackert guldbruna, vänd dem efter halva tiden. Rulla de nyfriterade stängerna i ett fat med kanelsocker. Låt dem ligga där och svalna av lite innan du äter dem som de är. Eller så doppar du dem i chokladkräm enligt nedan.
Hacka chokladen i mindre bitar och lägg den i en plastbunke. Koka upp grädde, socker, salt, rom och kanel. Häll den heta vätskan över chokladbitarna och låt den smälta under omrörning. Vispa såsen slät och tjock. Medan den fortfarande är varm så vispar du ner smöret i små, små bitar så att såsen blir blank och vacker. Servera dina ljumna, frasiga churros med ett hopp i chokladen!
