Nu är det snart dags för midsommar och självklart har jag skrivit om denna svenska underbara högtid en massa gånger. En klassisk midsommar innehåller så klart jordgubbar, sill, grill och dans kring stången. Jag gillar också att lägga till en eller annan snapsvisa också. Men här kommer iallafall mina allra bästa tips!
Först en massa gott med jordgubbar självklart hittar du även dryckestips till vissa av recepten. Skulle du välja ett sprätt mördegsflarn med fyllning av vanilj- och fläderkräm, en efterrättspizza med vit choklad, en ljuvlig jordgubbsparfait med salt kolasås eller en fräsch jordgubbssoppa med melonkulor. På bilden hittar du min variant på den klassiska desserten Eton Mess. Lätt att förbereda i små burkar med knäpplock och ännu lättare att äta upp… Precis så ska det vara om du frågar mig!
Det här behöver du:
Röran
3 dl vispgrädde
400 gram färska jordgubbar, rensade och delade
Maränger i små bitar (nedan ser du hur du gör egen maräng)
Kolasås
Salt kolasås
1,5 dl grädde
0,5 dl mörkt muskovadosocker
2 tsk lakritspulver (eller granulat)
6 msk smör
Kolamaränger
3 äggvitor
2 dl muscovadosocker (mörkt)
1 krm ättiksprit
Gör så här:
Börja med kolasåsen! Värm alla ingredienser utom smöret försiktigt i en kastrull (den kokar lätt över). Drag kastrullen av plattan och rör sedan ner smöret, låt stå och svalna medan du gör resten.
Vispa grädden tills den bildar mjuka toppar. Vänd ner marängerna och jordgubbarna. Dela upp röran i fyra portionsglas. Dekorera gärna med några fina jordgubbar och några bitar maräng.
Kolamaränger
Vill du göra egna maränger så är här ett bra recept på kolamaränger som är smarrigt! De här marängerna görs på vanlig marängsmet men beroende på vilket socker du använder så får marängerna en liten annorlunda smak.
Sätt på ugnen på 200 grader och lägg ett bakplåtspapper på din ugnsplåt. Ta fram en bunke, se till att den är helt torr och utan något spår av fett. Fett är marängens värsta fiende nr 1 och kan göra att äggvitan inte fluffar upp sig.
Värm sockret i ugnen i fem minuter, under tiden vispar du äggvitorna tillsammans med ättikan, till styva toppar. Häll sedan ner det varma sockret i lite i taget medan du fortsätter att vispa tills sockret har löst upp sig. Det märker du när du tar lite maräng mellan fingrarna, det skall inte vara något knaster kvar. Det tar längre tid än man tror när man använder muscovadosocker.
Antingen lägger du upp marängerna med en sked på plåten eller så spritsar du små toppar. Garnera med salta hackade nötter och låt dem sedan gå i ugnen i ungefär 1,5 timme eller tills de är helt torra på ytan.
