I vissa delar av landet kan man nog se de första späda rabarberstänglarna i jorden. Vi andra får vänta ett tag eller grabba tag i ett par i livsmedelsaffären. Eller så gör man som jag och plockar fram några från frysen. De ligger där och väntar från förra sommaren. Jag gillar att ta fram dem nu när man verkligen längtar efter vår, sol, fåglar som kvittar och små gröna blad på träden.
Man bara längtar efter värmen och solen. Man bara längtar efter att gruset ska sopas bort från gatorna. Och att de små Tussilagorna ska visa sina små gula ansikten i dikena. Det är för-våren som är den bästa årstiden tycker jag. (ja iallafall nu) Frågar du mig en annan gång kanske jag säger något annat hähä!
Nåväl här kommer iallafall några smarriga grejor du kan göra med rabarber vare sig du plockar, handlar eller tar fram från frysen. Evas mammas amerikanska paj, en rabarberflip, en rabarber bar (en liten tuggig godbit) och så en smördegsbotten med rabarber och rostad vit choklad. Ja och så den där goda kakan som du faktiskt inte får missa om du frågar mig!
Det här behöver du:
225 gram rumsvarmt smör
2,5 dl ljust muscovadosocker
4 ägg, rumstempererade
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mandelmjöl
4 bitar inlagd ingefära
3 msk lag från burken
500 gram rabarber i bitar
florsocker till garnering
vispad crème fraiche till servering
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader och smöra en form (20x30 cm) Vispa smör och socker fluffigt. Sedan är det dags för äggen, ett i taget och mellan varje vispar du som en galning. Vänd ner de torra varorna och se till att allt blandar sig ordentligt. Häll smeten i formen och strö sedan rabarber- och ingefärsbitar över kakan. Baka av i cirka 50-60 minuter. Håll koll på kakan och lägg aluminiumfolie över om du ser att den börjar bli bränd på ytan.
När du tagit ut kakan penslar du ytan med sockerlagen från ingefäran och sedan låter du den svalna. Sikta över florsocker innan servering och servera med vispad crème fraiche.
