I väntan på fettisdagen gör jag en toscamazarin i långpanna. Skär den i små trekanter – för du vet väl att när bitarna är små, då får man ta två! Det är lite liknande smaker som semlan i den här kakan som, lite mandel, lite sött och lite segt. Vill man komma ännu närmare så kan man med fördel ta en klick iskall vispad grädde på toppen. Lite på mig det här är riktigt gott! En tung, fuktig toscakaka med ett täcke av krispiga nötter och mandlar. En slät kopp kaffe till det. Mmmm. Då kan du vara säker på att du klarar av den långa väntan till fettisdagens semla.
Det här behöver du:
Själva kakan
2 ägg
2 dl socker
100 gram smält smör
0,5 dl grädde
100 gram riven mandelmassa
2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
Toscaknäcken
2 dl mandlar, hackade och gärna lite rostade
100 gram smör
1 dl socker
0,5 dl ljus sirap
2 msk grädde
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker vitt och pösigt, ner med smält smör, grädde och riven mandelmassa. Blanda vetemjöl med bakpulver och vänd ned i smeten. Häll smeten i en form med löstagbar botten som du smort ordentligt och kanske bröat en aning också. Grädda kakan i ca 30 minuter. När den är färdiggräddad tar du ut den och låter den svalna.
Under tiden gör du toscaknäcken! Rosta mandlarna lite grann i en torr stekepanna. Vakta noga, de ska bara bli gyllenbruna, inte brända – very important! Blanda alla ingredienser utom nötterna i en kastrull, se till att allt smälter, det får även puttra lite lätt men koka inte, för tusingen. När du har en seg kola så vänder du ner nötterna. Bred sedan smeten över kakan och låt den gå i ugnen i ca 10 minuter, passa noga, vaka över kakan. När den är klar låter du den svalna en smula innan du skär den i fina bitar och bjuder den till kaffe!
