Det finns många anledningar till att jag är glad för att jag bor i Sverige. En anledning är traditionen fika! Jag är nämligen väldigt förtjust i det. Att smaska på en mazarin, en skiva rulltårta, en kanelbulle jag eller en biskvi, medan jag sippar på en kopp kaffe kan vara det bästa sättet att koppla av enligt mig. Självklart är det allra bäst tillsammans med någon jag tycker om. Som man kan prata strunt eller allvar med. Men det går nästan lika bra att sitta själv och nyfiket observera människor runt om.
Här om dagen bakade jag chokladbiskvier. Den här gången gjorda jag dem med lite kaffe smak och lite extra kakao i fyllningen. Det blev vansinnigt gott. Vill du prova så hittar du receptet här hos mig. Jag gillar att göra dem små för då får man ju ta två! Men det går även att baka biskvier i långpanna.
Det här behöver du:
Botten
2 äggvitor
cirka 0,5 dl socker
200 gram mandelmassa, grovt riven
Fyllning
2 äggulor
0,5 dl florsocker
1 skvätt espressokaffe
150 gram smält choklad
Dopp!
cirka 150 gram choklad, smält
Gör så här:
Börja med att vispa ihop ingredienserna till botten. När du har en slät smet klickar du ut små högar på ett bakplåtspapper. Jag gjorde 12 stycken men du kan så klart göra dina biskvier så stora eller små du vill. Baka av dina bottnar i 175 grader i cirka 20 minuter. Håll koll på dem de ska vara torra på utsidan men fortfarande lite sega på insidan.
När de svalnat en smula vänder du på dem så den platta delen också torkar till lite. Under tiden gör du fyllningen. Vispa ägg, socker och lite kaffe till en slät smet. Smält chokladen i micron eller i vattenbad och vänd ner den. Låt fyllningen stelna ett tag i kylskåpet. När fyllningen är kall och har stelnat så är det dags att smeta på den på de små bottnarna. Använd en sked och släta ut med en kniv. Ställ in biskvierna i kylen så att de blir ordentligt kalla innan du doppar dem i smält choklad.
Du kan dekorera dem med torkade bär, glittrigt strössel eller smält choklad i annan färg. Sedan äter man dem iskalla med nöje till en kopp starkt kaffe och trevligt sällskap.
