Tänk dig själv att sitta en ljummen försommarkväll med gott sällskap. Tänk sedan att ni har två rykande heta kronärtsskockor på ett fat framför er. På ytterligare ett fat ligger en rejäl klick smör, smaksatt med citron och eventuellt också vitlök om ni är på det humöret. Häll upp ett glas vitt iskallt vin och börja sedan plocka bladen. Ett efter ett, doppa i det mjuka smöret. Gnag loss det mjuka goda i ändan och jobba dig mot den overkligt vackra mitten. En lila blomma som man skär loss med en vass kniv och längst därinne hjärtat. Som jag gärna doppar girigt i det kvarvarande smöret, strör med flingsalt och äter upp snabbt! Klicka på bilden så får du veta hur jag gör. Men du kan också koka kronärtskockorna med passerad tomat, vitlök och olja och doppa dem i tomatröd aioli. Vad tycker du låter godast?
Det här behöver du:
4 kronärtskockor
1 burk (cirka 400 gram) hela skalade tomater
2 vitlöksklyftor, hackade
1 liter vatten
1 liten skvätt vitvinsvinäger
1 liten skvätt olivolja
2 msk tomatpuré
Röd Aioli - se till att alla ingredienser är rumsvarma
1 st äggula
2 tsk pressad citron
2 msk tomatpuré
2 tsk vitvinsvinäger
2 dl rapsolja (eller annan neutral olja)
1 vitlöksklyfta
svartpeppar och salt
Gör så här:
Frisera kronärtskockorna, skär av den översta toppen och ställ dem åt sidan ett tag. Fräs vitlöken i olja och klutta även ner tomatpurén. Låt det fräsa en stund innan du häller ner tomaterna . Pressa tomaterna så att de går sönder och krydda med torkad basilika och oregano. Ställ ner kronärtskockorna och häll på vatten till hälften av skockorna, lägg på ett lock och låt puttra långsamt i cirka 1 timme.
Medan du väntar kan du göra aiolin. Mixa vinäger, pressad citron, tomatpuré och vitlök. Ner med äggula och till sist oljan. Mixa tills din aioli är tjock och fluffig, smaka av mes salt och svartpeppar.
