Det sägs att skaldjuren är bäst i månader med R. Så nu gäller det att passa på för april är snart slut. På bilden syns en gratinerad snökrabba. Dessvärre är den delikatessen på väg att försvinna från våra vatten. Så varför inte prova att gratinera havskräftor eller för den delen göra den galet goda rätten förälskade havskräftor? Du får även lite tips på goda drycker som passar som handen i handsken till just skaldjur. Jag tycker att ett vitt, torrt med mycket frukt passar ypperligt till de färska skaldjuren, varför inte prova någon av dessa godingar.
Det här behöver du:
4 stycken havskräftor
en knippe persilja, finhackad
2 vitlöksklyftor
50 gram brynt smör, svalnat
0,5 citron, zest och saft
1-2 röda chilifrukter
salt och svartpeppar från kvarnen
Gör så här:
Börja med att bryna ditt smör och ställ det sedan svalt så det stelnar. När det är dags för att gratinera dina havskräftor så delar du dem på hälften och lägger dem i en ugnsform. Ta fram smöret och vispa sedan ner alla andra ingredienser. Dela upp smöret systerligt så alla kräftor få lika mycket. Gratinera dem i 8-10 minuter i cirka 225 grader.
Servera med gott bröd och ett smaskigt vin, varför inte någon av de jag tipsar om?!
