Poire en papillote eller Papperspäron serveras med en kardemummakräm är en underbar avslutning på vilken tillställning som helst. Både för munnen, ögat och ja, hela livet! En papillote som det så tjusigt heter på franska – är ett fiffigt sätt att behålla fukten i maten. Du lägger in kryddor och smaksättning och sedan lindar du in råvaran i ett bakplåtspapper. Sedan tjoflöjt in i ugnen! Det som kommer ut är mjukt, väldoftande, smakrikt och även snyggt. Här får du ett recept med päron och snart får du ett recept med lax. Prova vettja!
Det här behöver du:
1 citron
4 fina, fasta lite syrliga päron
2 st hela vaniljstänger
4 msk rumstempererat smör
4 rågade msk råsocker
4 st bakplåtspapper som du klipper som rundlar lika stor som en
mattallrik
4 st långa bitar hushållssnöre
Kardemumma kräm
2 dl vispad grädde
1 -2 msk nystött kardemumma
några droppar citronsaft
1 dl creme fraiche
Gör så här:
Skala dina päron ta bort stjälken försiktigt och ställ sedan ned det på bakplåtspappersrundeln med toppen uppåt. Pressa lite
citronsaft över och klicka sedan på smöret.Tryck ned den halva vaniljstången i hålet där stjälken satt och toppa sist med sockret.
Vik upp bakplåtspappret och knyt ihop med hushållssnöre. Ställ päronen i en ugnsfast form och låt dem gå i ugnenpå 170 grader i ungefär 20 minuter. Stick päronet med en sticka och känn om det är klart, stickan skall gå igenom, men frukten skall fortfarande vara lite fast. Öppna paketet och häll genast på en klick Kardemummakräm och ät med andakt.
Krämen är lätt och går fort. Vispa grädden, smaksätt med nymald kardemumma och citronsaft och rör sedan ned crème fraichen. Smaka eventuellt av med lite socker.
