Här på min hemsida har jag har en hel del recept på just rödbetor och get- eller fårost. Det är liksom som om de två hör ihop som kärlek och kyssar. Och när man tänker efter så har jag en sån hiskelig tur för i min killes trädgård växer det rödbetor och av honom får jag både kärlek och kyssar. HURRA! Du som inte har en trädgård full med rödbetor kan också vara glad. För det finns goda svenska rödbetor i affären. Varför inte prova någon av mina rödbetsrecept till exempel en rödbetsgravad lax, en choklad- och rödbetskaka, en smarrig rödbetstartar, en ljuvlig rödbetsrisotto samt en getostcheesecake. Alla supergoda recept dessutom bjuder jag på en makalöst god getostgratinerade borjst. Den hittar du här nedanför!
Det här behöver du:
Till soppan
2 gula lökar
6-7 råa rödbetor (0,5 kg)
2 vitlöksklyftor
2 morötter
4 potatisar
cirka 400 gram vitkål
en klick smör
1,5 liter vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
rödvinsvinäger efter smak
salt och svartpeppar
Till servering
200 gram getost i skivor
valnötter
flytande honung
timjan
Gör så här:
Skala och hacka alla rotsaker, lök och kål fint. Fräs allt i omgångar i smör och olja i en stor soppkastrull. När allt fått lite härlig stekyta häller du på buljongen och smakar sedan av med salt, peppar och vinäger. Låt soppan koka i cirka 20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka med tuggmotstånd.
Medan du väntar skär du din getost i fina skivor. När soppan är klar häller du upp den i portionsskålar som tål ugnsvärme. Eller så plockar du upp din lilla brännare. Delar systerligt upp getosten per portion och bränner av eller gratinerar den på grillelementet i ugnen. Bara till den fått lite fin yta. Innan servering är det smaskigt att toppa med lite honung, valnötter, timjan, svartpeppar från kvarnen och en nypa flingsalt. Smaklig spis!
