Fiskgratäng med spritsad gratinerat mos och två såser kan vara både en lyxig vardagsrätt eller en smart festmåltid. Den går finfint att förbereda så varken du eller dina matgäster behöver vänta längre än den tid som gratängen ska stå i ugnen. Då kan du duka fint, skära en sallad eller bara njuta av det trevliga sällskapet du har vid bordet.
Det här behöver du:
400 gram vit fisk som torsk eller sej
salt och peppar
Tomatsås
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
4 msk tomatpure
en klick smör
1 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
4 msk fiskfond
2 msk sambal oelek
salt och peppar
Bechamelsås
4 msk smör
2,5 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 dl grädde
salt och svartpeppar
2 dl finriven parmesanost
Pommes duchesse
1 kg mjölig potatis, skalad och delad i mindre bitar
rejält saltat vatten att koka i
4 msk smör
1 dl grädde
2 äggulor
1 dl finriven parmesanost
salt och svartpeppar
Servera gärna med en fräsch grönsallad
Gör så här:
Börja med att koka potatisbitarna i rejält saltat vatten tills de är mjuka och medgörliga. Häll sedan av vattnet och vispa med övriga ingredienser till en fluffig puré. Ställ åt sidan medan du fixar resten.
Tomatsåsen gör du så här: fräs lök, vitlök och tomatpuré i en klick smör och häll sedan på resten av ingredienserna. Låt puttra och smaka av med salt och peppar.
Nu till bechamelen. Smält smöret, dra av kastrullen från värmen och vispa ner mjölet, späd och vispa klumpfritt och ställ sedan kastrullen på låg värme och låt såsen få ett uppkok under konstant vispning. Smaka av med salt och peppar och vispa sedan även ner osten.
Nu ska allt ner i en ugnsform. Lägg fisken i botten, spritsa potatis längst med kanten, häll på tomatsåsen först och till sist bechamelsåsen innan du dunkar in alltsammans i 220 grader i cirka 20-30 minuter.
Smaklig spis!
