En nyårsafton för inte så länge sedan stod Åke i köket och lagade mat till sina kompisar. Han sous-vidade kött, skalade potatis till gratäng, förberedde en bearnaise. Och så gjorde han en paj som fick hela köket att dofta ljuvligt. Det var en Key Lime Pie från himmelen och nu har du möjlighet att prova på den. Jag lyfter ett litet men bestämt pekfinger och säger (med ganska hög röst) Gör det för böfvelen!
Det här behöver du:
Botten
Cirka 12 stycken digestivekex, krossade
cirka 1 dl farin- eller muskovadosocker
Drygt 0,5 dl brynt smör
en nypa salt
Fyllning
2 burkar kondenserad mjölk
zest och saft från 5 limefrukter
3 äggulor
Servera med vispad grädde som smaksätts med zest och saft från 1 limefrukt.
Gör så här:
Krossa kexen, mixa med smör, socker och salt. Pressa ut smulet i en pajform (cirka 22-24 cm i diameter). Baka av 15 minuter i 160 grader. Ta ut och låt svalna en liten stund medan du fixar fyllningen. Vispa alla ingredienser till fyllningen fluffigt och tjockt. Häll smeden i det bakade skalet och kör in i ugnen i cirka 25 minuter - eller tills fyllningen har stannat och har en gyllene färg på toppen. Låt nu pajen stå ett tag i kylen - helst över natten men minst i fyra timmar. Servera med vispad grädde som smaksätts med zest och saft från 1 limefrukt. Smaklig spis!
