Barndomens ugnsbakade äpplen var rejält fyllda med mandelmassa, smör, kanel, socker och så lite rostade hackade hasselnötter för att få till det rätta tuggmotståndet. När äpplena sedan var mjuka och följsamma så dränktes de i tjock, vispad vaniljsås. Jag minns fortfarande hur gott det var när det ljumna äppelköttet blandades med den nu knapriga fyllningen och den lena såsen. Ibland kan jag tro att vissa efterrätter kan vara livets mening. Prova mina ugnsbakade fyllda äpplen och unna dig själv en hemvispad råkräm. Det är så vansinnigt gott.
Det här behöver du:
6-8 äpplen
lika många rejäla matskedar smör
lika många rejäla matskedar mandelmassa
0,5 dl farinsocker
en eller två nypor kanel
4 msk sirap
en liten nypa salt
1 dl rostade, grovt hackade hasselnötter
Råkräm
3 äggulor
0,5 dl socker
1 nypa vaniljsocker
3 dl lätt vispad grädde
Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen lite slarvigt. Ta bort kärnhuset på dina äpplen och ställ dem i en ugnsfast form. Dela upp fyllningen och tryck ner den i äpplet, se till att det är välfyllt. Lägg en extra klick smör i formen och ställ in äpplena i ugnen 225 grader i cirka 20 minuter. Men håll ögonen på dina äpplen, när det är socker med så blir det lätt bränt i kanterna. Vi vill bara att äpplena ska bli mjuka och ha en gyllene vacker yta på fyllningen.
Under tiden kan du vispa ihop din råkräm så här: Vispa äggulor, vaniljsocker och socker vitt och fluffigt, i en annan skål vispar du din grädde. Precis innan servering vänder du ihop de två fluffen och får en extra fluffig vaniljdoftande råkräm som passar utmärkt till dina äpplen.
