Att äta fisk på tisdag är ju sedan gammalt. Varför inte prova en variant inlindat i ett paket av mjukt bröd. Enkelt att stoppa i de grönsaker i säsong eller som man är sugen på. Så varför inte servera dina människor en fisktaco med tomat- och bönsalsa, chimichurri och smarrig majonnäs. Lite syrad lök på toppen och du har en tisdagsmiddag med guldkant.
Det här behöver du:
400 - 600 gram fisk - t ex torskrygg
4 - 6 stycken mjuka tortillabröd
en god majonnäs
grönsaker enligt säsong
Chimichurri
1 röd chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1,5 dl finhackad persilja
3 vitlöksklyftor
1 charlottenlök, finhackad
0,5 dl rödvinsvinäger
1,5 dl god olivolja
rivet skal från en citron
salt
svartpeppar från kvarnen
Syrlig tomat- och bönsallad
400 gram blandade bönor (finns i tetrapack)
3 stycken tomater
1 rödlök, fint hackad
en liten knippa bladpersilja
4 msk rödvinsvinäger
8 msk olivolja
Gör så här:
Medan du väntar på att ugnen blir 125 grader lägger du fisken lägger på en ugnsplåt och saltar generöst. Plus gör dina tillbehör redo. Sedan in med fisken i cirka 12-15 minuter.
Chimichurrin gör du så här: Hacka eller mixa alla ingredienser så fint du bara kan, blanda ihop, smaka av med salt och peppar och eventuellt lite citronsaft. Ställ åt sidan gärna över natten så smakerna gifter sig.
Salsan gör du så här: Tag de bönor du gillar bäst (jag valde svarta) skölj dem och häll dem i en skål. Dela tomaterna och ta bort kärnhuset, finhacka sedan köttet. Finhacka rödlöken och blanda sedan ihop dem tillsammans med finhackad bladpersilja, rödvinsvinäger och olivoljan. Smaksätt med salt och peppar.
Servera fisken tillsammans med dina favoritgrönsaker, en god majonnäs, salsa och chimichurri - ha en trevlig tisdag!
