Det är just nu den bästa tiden för citrusfrukter. När jag var liten gjorde min mamma en supergod apelsinsaft på de söta oranga frukterna. Jag bakar en chokladkaka istället. Den här till exempel gjorde jag till Året Runt för ett par år sedan. Jag toppade kakan med chokladkola och serverade den med en sötsyrlig citrussallad, vispad grädde och dekorerade med hallon. C-vitaminer är ju alltid nyttigt, får de kampera tillsammans med kola och choklad så blir livet lite lättare att leva.
Det här behöver du:
1 dl strösocker
1 ägg
200 g mascarpone
200 g choklad med apelsinsmak
1 krm salt
Chokladkola:
1/2 dl mörk sirap
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
150 g mörk choklad
150 g smör
citrussallad
1 dl apelsinjos
1 dl socker
1 vaniljstång
4-6 citrusfrukter (apelsin, grape, blodapelsin osv) beror på hur stora frukterna är
eventuellt lite färsk mynta
Servera med
Vispad grädde
några fina hallon
pudra med florsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Börja med Chokladbotten, smält smör och choklad på svag värme, dra kastrullen av värmen och vispa ner ägg, mascarpone och strösocker. Avsluta med de torra ingredienserna och häll smeten i en fyrkantig form (20x25 cm) med bakplåtspapper i botten. Baka i ugnen 200 grader 10-12 minuter. Låt svalna utan att lossa kanterna.
När kakan har kallnat skall chokladkolan hällas ovanpå, koka sirap, socker och choklad tills du ser små bubblor. Rör hela tiden och ha inte för varm platta, kolan bränns lätt. Det är viktigt att röra ofta så att det inte bränner fast. Häll kolasmeten ovanpå chokladbotten, frys sedan pajen i minst 2–3 timmar så att den hinner sätta sig helt. När den är helt frusen, skär loss den från kanterna med en vass kniv och dela den i cirka 10–12 portionsbitar.
Medan du väntar på att den skall frysa så gör du citrussalladen. Skär ut filéer ifrån din frukt, lägg dessa i en skål. Koka en sockerlag på vatten, apelsinjos och vaniljstång. När sockret smält och lagen är simmig, är den färdig, fiska upp vaniljstången. Häll den ljumma lagen över citrusfiléerna. Finhacka eventuellt mynta och vänd ner i apelsinsalladen. Servera sedan chokladkakan med citrussalladen, pudra kakan med florsocker dekorera med grädde och ev färska hallon.
